今夏流行醋保健

醋是家庭生活常見的調(diào)味品，除了調(diào)味以外，還有保健和醫(yī)療作用。具體來說，吃醋后可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸減少時效果好。食醋可增加胃酸，幫助消化，降低血壓及血中膽固醇，預防動脈硬化、冠心病、中風及某些癌癥。許多老年朋友常用醋泡雞蛋、黃豆、花生米，輔助治療心腦血管疾病。在夏季腸道病流行季節(jié)，吃些醋，可起到較強的抗菌、殺菌作用。兒童患有腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀時，適量的醋加溫開水口服，就可消食化積。醋適量兌水煮沸，以其蒸氣消毒室內(nèi)空氣，可預防流行性感冒；膽道或腸道蛔蟲引起腹痛時，急服熱醋可緩解。

醋的妙用

醋，在美食烹飪中是重要的調(diào)料，它可以派許多用場。

解腥烹調(diào)魚類時加入少許醋，即可去除魚腥。

祛膻煮燒羊肉中加入少量醋，可解除羊肉膻氣。

減辣烹調(diào)菜肴如感太辣，加入少量醋，辣味即可稍減。

引甜在煮甜粥時加少量醋，能使粥更香甜。

催熟在燉肉或煮燒牛肉、土豆、海帶中，加入少許醋，可使之易熟、易爛。

防黑炒茄子時加少量醋，可使炒出的茄子顏色不變黑。

去土腥味兒河魚帶有土腥味兒。把河魚剖肚洗凈，放入少量醋和胡椒粉，在冷水中泡一會兒，土腥味兒即除掉。