夏季常溫存儲酸奶易變質(zhì)

趙女士

：幾天前，我從小區(qū)內(nèi)的便利店購買了幾盒酸奶，回家后便隨手放在了桌上。我買的時候還專門看了一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，些酸奶都是6月底生產(chǎn)的，保質(zhì)期是一月。

然而7月4日清晨，我飲用酸奶后不久，就出現(xiàn)了腹瀉、惡心等癥狀，到醫(yī)院診斷后發(fā)現(xiàn)，我很可能是食用了變質(zhì)或不衛(wèi)生的食品，才導致腹瀉。我想了想，那天清晨飲用的酸奶比平時黏稠，酸味似乎也明顯很多，我懷疑是酸奶惹的禍。但酸奶明明還在保質(zhì)期內(nèi)，怎么會變質(zhì)呢？

本報記者王萌核實報道

：記者從衛(wèi)生部門獲悉，一般酸奶對存儲條件要求較高，尤其在夏季，酸奶必須低溫冷藏，而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時間。而如今市面上一些小商店出售的酸奶無法達到低溫冷藏的標準，容易使酸奶提前變質(zhì)。

專家指出，在高溫狀態(tài)下，酸奶中的乳酸菌會大大增加，其他雜菌也會大量滋生，因此這種條件下保存的酸奶即使沒有超出保質(zhì)期，其營養(yǎng)成分也可能會遭到破壞，這樣的酸奶不僅無法起到營養(yǎng)作用，反而可能影響健康。

同時專家提醒，夏季購買酸奶應該選擇在超市中冷藏的產(chǎn)品，并且看清生產(chǎn)日期，購買時間與生產(chǎn)日期越接近越好。酸奶買回家后應放在冰箱內(nèi)進行保存，以免變質(zhì)。而常溫下存放的酸奶即使沒有變質(zhì)也盡量不要食用，以免在夏季高溫環(huán)境下酸奶內(nèi)細菌大量繁殖，對人體造成傷害。