飲食觀點(diǎn)：今夏為何流行買半個(gè)西瓜？

酷暑難耐之時(shí)，西瓜便一躍成為市民們的首選果品。我常買瓜，發(fā)現(xiàn)今夏流行買半瓜。何以如此？筆者猜想，就顧客而言，小家庭已成主導(dǎo)家庭形式，半個(gè)夠吃了，是其一。其二，或許重要，瓜一切開(kāi)，好孬立見(jiàn)，壞了可以不要，買半個(gè)吃不了虧。道理明擺著，以中國(guó)人博弈上的智慧，為何過(guò)去不曾開(kāi)發(fā)出半個(gè)西瓜的戰(zhàn)術(shù)？原因是過(guò)去缺少了看似不起眼的小小的技術(shù)：保鮮膜。有了它就有了衛(wèi)生的保證，顧客不在乎別人買剩下的半個(gè)瓜。

半瓜戰(zhàn)術(shù)瞬間風(fēng)行，深層的原因是買主對(duì)賣主缺乏信任，對(duì)其商品心存戒備，苦于每每只見(jiàn)外表，難窺內(nèi)奧。保鮮膜的直接作用是方便了買瓜人，但恐怕它深刻改變西瓜市場(chǎng)的遠(yuǎn)不限于這些。我以為從此生瓜將退出西瓜市場(chǎng)。實(shí)際上，瓜農(nóng)判斷瓜之生熟易如反掌，因?yàn)楣鲜且慌墒斓模灰r(shí)在瓜皮上寫(xiě)好日期或做出記號(hào)便絕少失誤。過(guò)去生瓜流行，要么是一輪輪地故意欺詐，要么是瓜農(nóng)當(dāng)和尚不撞鐘。現(xiàn)在顧客欺負(fù)不成了，攤主豈能容忍生瓜砸在自己手里，生瓜多了必定要同瓜農(nóng)交涉。如此，瓜農(nóng)想不敬業(yè)都難。也就是說(shuō)，北京西瓜市場(chǎng)的良性循環(huán)，將由保鮮膜開(kāi)啟。我再告訴您，以后可以大膽買囫圇的整瓜了，因?yàn)閳?jiān)持買半個(gè)瓜的人，經(jīng)層層反饋，已將生瓜推出市場(chǎng)。

我這里是不是在謳歌技術(shù)進(jìn)步解決了信任上的難題？不盡然，其實(shí)保鮮膜一方面幫助我們解決了難題，另一方面也凸現(xiàn)了我們社會(huì)中信任的缺失，不然是不勞它登場(chǎng)救駕的。我在美國(guó)留學(xué)期間，和中國(guó)同學(xué)一次次買瓜后相對(duì)慨嘆：美國(guó)超市上的西瓜絕對(duì)沒(méi)有生的。作為個(gè)體，我們開(kāi)發(fā)出了一些獨(dú)門絕活，我猜測(cè)世界上的多數(shù)挑瓜好手都在中國(guó)。但作為社會(huì)，我們的無(wú)謂消耗太大了。做個(gè)中國(guó)人，你必須是多面手，是百科全書(shū)式的人物，會(huì)工作——盡管稀松平常，會(huì)裝修、會(huì)炒股、會(huì)挑瓜。而在美國(guó)，學(xué)挑瓜做甚，那難能的手藝一丁點(diǎn)用場(chǎng)也沒(méi)有。在西瓜的問(wèn)題上保鮮膜解救了我們，但其他商品呢，都能攔腰斬?cái)?，開(kāi)腸見(jiàn)肚嗎？（鄭也夫 作者系北京大學(xué)社會(huì)學(xué)教授）