中醫(yī)古籍
  • 豆腐和魚配營(yíng)養(yǎng)會(huì)加倍

    很久以來(lái),豆腐就成為食藥兼?zhèn)涞募哑?,具有長(zhǎng)肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能。據(jù)測(cè)定,100克豆腐含鈣量為140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的食品之一,它含有8種人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體代謝、增加免疫力,并且還有解毒作用。

    但是豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富,相對(duì)苯丙氨酸卻比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃,可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    豆腐和魚合吃,還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn),豆腐含鈣量較多,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

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