中醫(yī)古籍
  • 巧食三餐有助益智

    早餐

    科學(xué)家通過實驗發(fā)現(xiàn),早餐吃稀飯、炒面、甜面包等碳水化合物,由于糖和淀粉含量多,可使腦中的血清素增加,而血清素有鎮(zhèn)靜作用,故可能使人的智力在早晨無法達(dá)到最高峰。而熏肉、蛋和油條有大量脂肪和膽固醇,不容易消化,使流往腦部的血液減少,降低了腦的靈敏度。因此,早餐應(yīng)該吃脂肪含量低的食物,如瘦火腿、鮮果或果,并喝一兩杯咖啡或,可使人頭腦更靈活,反應(yīng)更敏捷。

    午餐

    科學(xué)家的一項研究顯示:面包、面條、米飯或甜點(diǎn)心等食物會使婦女瞌睡、男人慵懶困倦。40歲以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后,不論男女,在飯后長達(dá)4小時的時間內(nèi),精力的集中程度都比不上那些午餐時吃蛋白食物的人。研究認(rèn)為,雞肉、魚等高蛋白食物,可使入的血液中氨酸增加,它穿過血腦障壁而進(jìn)入腦中之后,可轉(zhuǎn)化成為使頭腦保持敏銳的化學(xué)物質(zhì)----多巴胺和去甲腎上腺素。另外,由于酰膽堿對腦的記憶功能有重要作用,因此,在午餐膳食中,可適當(dāng)安排食用富含膽堿的魚類、肉類、蛋黃、大豆及其制品。

    晚餐

    科學(xué)家分析認(rèn)為,一般情況下,晚餐宜食碳水化合物食品,因為這類食物可促使體內(nèi)分泌胰島素,以助肌肉細(xì)胞吸收血中的大部分氨基酸,進(jìn)而使較多的色氨酸進(jìn)入腦部,轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素,幫助人們更好地休息、睡眠、積蓄精力。但是,如果夜間需進(jìn)行耗費(fèi)精力、氣力的學(xué)習(xí)或工作,則宜補(bǔ)充適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì),如牛排、魚等。

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