嬰兒期與幼兒期宜忌原則

嬰兒時(shí)期與幼兒時(shí)期，各有其生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求。嬰兒期或稱乳兒期，新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育較快，對(duì)熱能、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等需要量相對(duì)較多。但此時(shí)期嬰兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，胃容量很小，胃壁肌肉不發(fā)達(dá)，機(jī)能較弱，腸壁較薄，滲透性好，腸內(nèi)的病毒極易透過腸壁進(jìn)入血液，造成感染。嬰兒體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)存有限，其中鐵、鈣、維生素D、維生素K、葉酸等尤易發(fā)生缺乏。1歲以后，進(jìn)入幼兒期，身體生長(zhǎng)速度比嬰兒期減慢，但消化功能增強(qiáng)了，又有了一定的咀嚼能力；由于能直立和行走，活動(dòng)量增大，肌肉發(fā)育較快，骨骼也變得堅(jiān)硬。1歲幼兒每天需要熱量4200焦，3歲時(shí)可達(dá)5400~6300焦，所以幼兒膳食中應(yīng)有足夠的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素。

宜忌原則

由于生理特點(diǎn)不同的緣故，嬰兒期無咀嚼能力，所以宜吃乳汁或液體流質(zhì)食物，6個(gè)月以后的嬰兒，還宜添加松軟如泥的輔食。隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要增加很快，出生半個(gè)月后，宜加維生素D或魚肝油；1~2個(gè)月宜開始添加鮮果汁、綠葉菜汁，以補(bǔ)充維生素C；3~6個(gè)月后，宜補(bǔ)充造血的主要原料鐵質(zhì)，可采用添加雞蛋黃粉的辦法來補(bǔ)充；7~12個(gè)月嬰兒，營(yíng)養(yǎng)宜豐富多彩、擴(kuò)大輔食范圍，宜增添一些瘦肉糜、肝末、碎萊、果汁、米粥、爛面條、面包、餅干、豆?jié){、魚末等。忌吃生冷、堅(jiān)硬、不潔、變質(zhì)的食物，忌食多糖(淀粉)之類嬰兒難消化的食物。幼兒期消耗量逐漸增加，消化能力也逐漸增強(qiáng)，故幼兒營(yíng)養(yǎng)宜豐富，每天宜吃些魚、肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等配合食品，宜粗糧細(xì)糧搭配，宜葷菜素菜搭配。嬰幼兒均忌吃辛辣刺激性食物，忌吃黏糯難消化食物，忌吃零食甜食。