小心廚房黑手

鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

不銹鋼或鐵鍋熬中草藥：因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學反應(yīng)，會使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

烏柏木或異味木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是、白果木，皂角木、樺木和柳木等。

油漆或雕刻鏤空竹筷：涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質(zhì)，對健康有害。雕刻的竹筷易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器的老化和衰變、圖案顏料會對食品產(chǎn)生污染。