中醫(yī)古籍
  • 孕婦食用土豆應(yīng)小心

    土豆是世界上公認(rèn)的營養(yǎng)豐富的食物。美國人認(rèn)為,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人體所需的全部營養(yǎng)。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸,是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)中含有大量的粘體蛋白質(zhì),能預(yù)防心血管類疾病。土豆中維生素b1的含量,也居常食蔬菜之冠。

    然而,食入發(fā)芽、腐爛了的土豆,卻可導(dǎo)致人體中毒,這是怎么回事呢?原來,土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且較集中地分布在發(fā)芽、變綠和潰爛的部分。有人測定,每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,高出土豆塊中60—65倍。

    龍葵素吸收進入血液后有溶血作用,還可麻痹運動、呼吸中樞,刺激胃粘膜。最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,龍毒素的結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物堿較高的土豆,蓄積體內(nèi)會產(chǎn)生致畸效應(yīng)。有人推算,有一定遺傳傾向并對生物堿敏感的孕婦,食入44.2—252克的土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物堿并不能因常規(guī)的水浸、蒸、煮等烹調(diào)而減少。鑒于此,孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

    有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應(yīng)減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽份,多吃除了會引起肥胖,還會誘發(fā)妊娠高血壓綜合癥,增發(fā)妊娠風(fēng)險。所以也不能貪吃。

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