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做菜時(shí)蔥姜蒜分別正確用
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大家好，耳鳴呢是我們臨床非常常見(jiàn)的一個(gè)癥狀，中醫(yī)認(rèn)為耳鳴啊，跟耳聾之間有密切的關(guān)系，就是輕的患者我們叫做耳鳴，重的就會(huì)出現(xiàn)耳聾，聽(tīng)力減退。耳鳴呢，會(huì)嚴(yán)重影響患者的生存質(zhì)量，尤其在一些老年人，耳鳴這個(gè)病呢還是應(yīng)該引起大家注意。耳鳴呢一般有這樣......
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不少患者啊，都有這個(gè)后背疼的表現(xiàn)，有的患者除了后背疼之外，包括頸部疼，頭疼，還有一些腰疼等等。是不是得了冠心病？其實(shí)真有這樣的病例，后背疼可以是冠心病，但是呢，所以說(shuō)要做一個(gè)心電圖排查就可以了，頸椎病可以后背疼嗎？也可以，所以說(shuō)這個(gè)后背疼啊......
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前幾天在門診的時(shí)候呢，接診了一位膽汁反流病的患者，嗯，來(lái)找到我的時(shí)候呢，說(shuō)很多醫(yī)院都去看了，藥也吃了挺多啊，就是總是治療效果不好啊。我覺(jué)得這個(gè)病人也挺復(fù)雜的，我就看了一下他服用的藥物啊，結(jié)果我一看他的藥物呢，主要是這個(gè)啊，我們叫拉唑一類藥物......
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所謂的陰陽(yáng)兩虛就是你既有陰虛的癥狀，同時(shí)又有陽(yáng)虛的癥狀。前一段時(shí)間有一個(gè)患者來(lái)看診，他說(shuō)自己在冬天的時(shí)候感覺(jué)特別的怕冷，穿的比別人就是特別厚，總是感覺(jué)自己后背涼，腰涼，腿涼，腳涼，甚至是屁股都是涼的，就是穿得再多都感覺(jué)不到熱乎，有一種就是像......
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百病生于氣，這四種氣機(jī)失調(diào)，中醫(yī)幫你改善。老百姓有一句話叫人活一口氣，這最近呢，我對(duì)這個(gè)中醫(yī)的氣啊，也有不少體會(huì)啊，從自身也好，從患者的角度來(lái)講，中醫(yī)的氣，其實(shí)首先跟大家說(shuō)的，要講究一個(gè)平衡，什么平衡呢？叫升降出入，簡(jiǎn)單說(shuō)就得有出氣，有進(jìn)氣......
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，天氣逐漸涼了，“貼秋膘”的時(shí)候到了，人們開(kāi)始琢磨著吃魚吃肉，為冬天儲(chǔ)蓄能量。說(shuō)到做魚做肉，就不能不提到蔥姜蒜椒這四大調(diào)料。俗稱“調(diào)味四君子”的這四種調(diào)料，之所以千百年來(lái)被中國(guó)人無(wú)比推崇，自是有其非凡的功效。
“之所以做肉要放蔥姜蒜椒，是因?yàn)闊o(wú)論雞鴨魚肉，都會(huì)滋膩，而這四種調(diào)料的共同特點(diǎn)就是辛溫、開(kāi)胃和解膩?！北本┲嗅t(yī)藥大學(xué)副教授周儉告訴記者。具體到每種調(diào)料，又各自有其不同的特點(diǎn)：蔥能通陽(yáng)、發(fā)散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒殺菌的作用，花椒則能溫中氣。雖然為溫?zé)嶂铮@四種調(diào)料也會(huì)在夏天入菜，周儉解釋說(shuō)，防寒涼不僅僅是秋冬的事，即使夏天也會(huì)有寒氣，吃蔥姜蒜椒能防寒涼太過(guò)。
做菜時(shí)蔥姜蒜椒到底該怎么放呢?中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士莊乾竹做了細(xì)致的介紹。
牛羊肉等膻氣重的肉類，烹調(diào)時(shí)別忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。
做魚要多放姜。魚，寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來(lái)調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚，要有姜絲;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，貝類(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鮮烹調(diào)時(shí)候也該放些姜。
蔥能壯陽(yáng)、提香氣、去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時(shí)候，可以多放蔥來(lái)烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒、殺菌的作用，異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的功效。