中藥炮制術(shù)語知多少

中藥炮制歷史悠久，經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家長期醫(yī)療實踐，不斷試制試用和總結(jié)改進，積累了豐富的炮制技術(shù)資料，這些資料大多都載于歷代古醫(yī)書和本草文獻中。但在學(xué)習過程中，常常會遇到不少難以理解的專用名詞術(shù)語，因而給初學(xué)者帶來不少困難。筆者摘錄一些常見術(shù)語，供大家在工作和學(xué)習時參考：

水飛：利用不同細度的藥材粉末在水中的懸浮性不同而取得極細粉，并除去水溶性雜質(zhì)的方法。

搶水洗：對某些質(zhì)地疏松、吸水性強的藥材，為避免吸水過多影響切制，避免有效成分過多損失，而采取快速洗滌的方法。

鎊片：將經(jīng)軟化的藥材用鎊刀或鎊片機鎊成極薄片。

水研：指研粉時在研缽內(nèi)加少量清水同研，研至符合規(guī)定時傾出，晾干。

武火：指大而猛的火。

文火：指小而緩的火。用文火加熱的鍋，溫度約為１１０℃～１３０℃。

文武火：指中等火力。

酒蒸制：將凈藥材或切制品，加入定量的黃酒，拌勻。至酒滲入藥材組織內(nèi)部，然后置鍋內(nèi)蒸至符合規(guī)定。取出，干燥或作進一步加工。

姜蒸制：取規(guī)定量的鮮生姜，洗凈，壓榨取汁，與藥材或切片拌勻，悶至姜汁滲入藥材組織內(nèi)部，置鍋中用武火加熱蒸至符合規(guī)定時取出，干燥。

醋燉制：將經(jīng)預(yù)處理的凈藥材或切片與定量的米醋拌勻，悶至醋液滲入藥材組織內(nèi)部，然后將藥材和未吸收完的醋液一并裝入燉罐內(nèi)，加蓋。隔水燉至符合規(guī)定時取出，干燥或進一步加工。

炒黃：又稱“炒香”。系指用文火或武火將藥材或生片炒至表面呈微黃色或深黃色（但不焦），此時可聞到藥材固有的香氣。

炒焦：指用文武火將藥材或生片炒至表面焦褐色，內(nèi)部顏色加深。方法為：先用武火將鐵鍋加熱至現(xiàn)熱焰，加入藥材不斷翻炒，并改用文武火加熱，炒至符合規(guī)定時取出攤涼。

炒炭：用武火將藥材或生片炒至表面焦黑色（炭化），內(nèi)部呈焦褐色（存性）。方法為：先將炒鍋用武火加熱至投入少量藥材即冒白煙（溫度約１８０℃）時，將藥物全部倒入鍋內(nèi)，即噴灑清水熄滅。取出放涼曬干。放置３天后方可進倉庫貯存。

土炒：以土為輔料的一種伴炒法。方法為：將灶心土（伏龍肝）或陳壁土或赤石脂粉碎成細粉，置鍋內(nèi)，用武火加熱翻炒至輕松流動狀時加入藥材，改用文火加熱，翻炒至藥材表面呈土色，透出藥材固有香氣時取出，篩去土，攤涼即可。

滑石粉炒：又稱“滑石粉燙”，系以滑石粉為輔料伴炒的一種。方法為：將滑石粉置鍋內(nèi)，用武火加熱翻炒至滑石粉呈輕松流動狀時，加入藥材，繼續(xù)翻炒至藥材表面鼓起酥脆時取出，篩去滑石粉，攤涼即得。

鹽（粒）炒：以原鹽粒為輔料的伴炒法的一種。方法為：將適量的原鹽（鹽粗粒）置鍋內(nèi)，用文武火加熱翻炒至１５０℃時將凈藥材或切制品倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒至藥材表面呈黃色質(zhì)松脆，取出，篩去食鹽粒，放涼即得。

蜜制：系以蜂蜜為輔料的炙法的一種。方法為：取定量的煉蜜，加適量的開水稀釋成蜜水，將凈藥材或切制品與蜜水拌勻，悶至蜜水透入藥材組織內(nèi)部，置鍋內(nèi)，用文火加熱翻炒至不黏手或規(guī)定程度。取出，放涼，密封保存。

米泔水制：以米泔水為輔料炮制藥材的方法。方法為：取第二次的洗米水（俗稱“米泔水”）適量，煮沸，涼至適宜溫度，與凈藥材或切制品拌勻，悶透，置鍋內(nèi)用文火加熱，翻炒至藥材表面呈微黃火色，取出攤涼即得?；蜃鬟M一步干燥后貯藏。

煨制：將原藥材進行干熱處理的一種方法。方法為：將凈藥材用濕紙或濕面、濕麩皮、濕滑石粉等包裹（厚度０．３～０．５㎝），埋于熱灰、熱滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黃色時取出，除去包裹物即可。

煅炭：將藥材隔絕空氣進行高溫處理的一種炮制方法。方法為：將藥材或切制品置鍋內(nèi)，上蓋一口徑稍小的鐵鍋，兩鍋接口處用濕紙條貼緊，再用濕黏土封緊，防止空氣進入鍋內(nèi)，在小鍋頂貼一白紙。先用文火后用武火加熱煅燒。待小鍋上面的白紙變焦時停火，鐵鍋冷卻后取出藥物。

發(fā)芽法：將凈制后的成熟的種子或果實類藥材，用清水濕潤后，保持一定的溫度和濕度，使其發(fā)芽的方法。

發(fā)酵法：指凈藥材或藥材的粉末（或按規(guī)定加一定量的輔料），在一定的濕度和溫度條件下，利用微生物的作用，使藥材表面產(chǎn)生黃白色的菌絲，達到一定規(guī)格標準的方法。