肝病良藥——泥鰍

泥鰍，又名鰍魚，凡湖泊、溝渠、水田中皆有，資源豐富。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。泥鰍是高蛋白、低脂及的優(yōu)良食品，而且還含有鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2和尼克酸、煙酸等。在日本，泥鰍被譽(yù)為“水中人參”，人們把它當(dāng)作高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

泥鰍有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性平，味甘，無毒，能滋陰清熱、補(bǔ)脾益氣、祛濕、興陽。臨床上可用于治療脾虛瘦弱、黃疸及小便不利、津傷口渴、痔瘡、疥癬、腎氣不足、陽痿等癥。

泥鰍對(duì)急慢性肝炎具有獨(dú)特療效。泥鰍粉能明顯促進(jìn)黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，對(duì)急性黃疸型肝炎療效顯著；對(duì)肝功能其他項(xiàng)目的恢復(fù)，也較一般保肝藥物好；對(duì)遷延性和慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用，可用于各種類型的肝炎。據(jù)臨床報(bào)道，泥鰍粉治傳染性肝炎有效率可達(dá)87%以上。泥鰍粉的制備及用法：泥鰍500g，放清水中養(yǎng)5～7日，待污泥吐凈，撈出放瓦上焙脆干，有條件的可用干燥箱烘干(溫度以100℃為宜)，將干燥的泥鰍研成粉末(配方中加適量薄荷更好)，每次服10g，每日3次。

泥鰍的食法頗多，如《瀕湖集簡(jiǎn)方》載有“鰍魚羹”：泥鰍250g，豬油50g，加水適量煮成湯，加少許胡椒、食鹽調(diào)味服食。該方可治腎虛陽痿，去胡椒則可養(yǎng)陰清熱、生津止渴，治溫病熱甚口干、渴飲無度，以及小便不利等。《泉州本草》有“泥鰍燉豆腐”：用泥鰍500g，豆腐300g；泥鰍除去腮及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加入適量清水及食鹽，煮至半熟，再把豆腐放入鍋中，燉至泥鰍熟透即可，宜空腹溫?zé)崾秤谩４朔侥苎a(bǔ)脾利濕，對(duì)黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效。《食療本草學(xué)》有“鰍魚參芪湯”：泥鰍120g，用油煎黃，再加入黃芪、黨參、大棗各15g，山藥30g，生姜5g，加水同煎，去渣取汁服。此方有補(bǔ)脾益氣養(yǎng)血作用，可用于氣血不足或營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦、倦怠乏力等。

此外，將泥鰍10條，陰干，除去頭尾，炒至外表焦黑色，內(nèi)部黃褐色，再與等量荷葉研末，每次吞服1～３g，一日服2次，可用于糖尿病的輔助食療。