中藥食療與保健

隨著生活水平的提高，中藥食療越來越受到人們的青睞，但究竟怎樣食療才能達(dá)到預(yù)防保健的目的，多數(shù)人知之不多，甚至存在一定的誤區(qū)。

首先，中藥食療不是藥味越多越好。雖然作為食療的中藥大多藥性平和，但其性味仍有一定的偏嗜，若不加選擇，隨意添加，則不僅起不到養(yǎng)生保健的作用，還可能會(huì)適得其反。所以中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性，科學(xué)配伍，合理搭配。中醫(yī)講究藥物的相須和相使，即不同種藥物共同作用時(shí)，其療效相加，產(chǎn)生協(xié)同作用。比如，羊肉性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，若在其中加入一些干姜、肉桂，則能大大提高其溫中補(bǔ)虛、溫腎壯陽的作用。

其次，中藥食療要辨證施膳。要因人、因地、因時(shí)而異。因人而異是指每個(gè)人的體質(zhì)不同，陰陽偏盛各異，所以在運(yùn)用中藥食療時(shí)要祛強(qiáng)平弱以達(dá)到陰陽平衡。比如，平時(shí)脾虛、腎虛的老年人，可選用黃芪、女貞子、鱉甲等以益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾固腎。黃芪益氣固表，現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黃芪中含有21種氨基酸，14種微量元素，且有明顯提高白細(xì)胞和單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能，還有很好的強(qiáng)心利尿作用。藥膳配方可選用黃芪蒸雞、黃芪鵪鶉等。再如，平時(shí)脾胃虛弱、倦怠懶言乏力者，可多服一些山藥以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益腎。山藥是一種常用的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)代藥理研究得知，山藥能促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，食用山藥還能提供給人體大量的粘液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化。山藥的粘多糖與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性。山藥還含有消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉分解，是身體虛弱、食欲不振、消化不良等多種疾病患者的好食品。藥膳配方可選用拔絲山藥、山藥扁豆粥、山藥炒肉片等。

因地而異是說中藥食療還要根據(jù)地域的不同選擇不同藥物。比如，在西北嚴(yán)寒地區(qū)，寒氣較重，陰盛陽衰。在應(yīng)用補(bǔ)腎養(yǎng)陽類藥物時(shí)用量宜重，而在東南溫?zé)岬貐^(qū)，氣候較熱，則養(yǎng)陽類藥物用量宜輕。

中藥食療還要做到因時(shí)而異，一年中，存在春溫、夏熱、暑濕、秋涼、冬寒的特點(diǎn)，所以，選擇藥物還要根據(jù)季節(jié)氣候特點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。如寒冷的冬季，陽氣較弱，可選用一些性味辛熱之品佐餐。如肉桂、小茴香、高良姜等。肉桂中含有的桂皮醛有中樞性及末梢性擴(kuò)張血管的作用，能增強(qiáng)血液循環(huán)，肉桂揮發(fā)油對(duì)胃腸有緩和的刺激作用，能增強(qiáng)消化功能，緩解胃腸痙攣。藥膳配方可選用桂茴羊肉湯，肉桂雞肝，良姜陳皮粥等。在炎熱的夏季，陽盛陰衰，這時(shí)就應(yīng)選用一些氣味甘平、甘寒的藥物，如百合、枸杞、綠豆等。百合性味甘，微苦寒，具有滋陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。枸杞性味甘平，具有滋腎潤(rùn)肺，補(bǔ)肝明目的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》載其“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老”。藥膳配方可選用百合雪梨羹，枸杞蓮子湯，綠豆粥等。

（來源：健康報(bào)）