飲食藥膳

飲食藥膳

飲食藥膳---心血管

芹菜米粥

原料：

芹菜,粳米,井水

制法：

每次取新鮮芹菜６０克，洗凈、切碎。粳米５０～１００克（可根據(jù)各人的食量），入沙鍋內(nèi)，加井水６００毫升左右，同煮為菜粥，每天早、晚餐時，溫?zé)岱场?/p>

效用：

［適應(yīng)癥狀］

頭暈?zāi)X脹、高血壓、血管硬化癥、神經(jīng)衰弱、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩中帶下、糖尿病等。

說明：

芹菜有水、旱兩種，性能相近。但旱芹香氣更濃，又名香芹，入藥較佳，故又稱“藥芹”我們煮粥也以旱芹為好。芹菜粥首載于李時珍《本草綱目》，是由芹菜和粳米加水煮成，具有固腎利尿、清熱、平肝等功效。［論治解說］

芹菜作為藥用，歷代醫(yī)家在醫(yī)藥書籍中均有記載?！峨S息居飲食譜》中說，芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉、明目”的作用。中醫(yī)臨床經(jīng)驗認為，芹菜有醒腦、健神、潤肺、止咳功較。民間亦常用芹菜來治療高血壓。

芹菜味甘性平，有較強的芳香味，與粳米為粥，香甜可口，老少皆宜，具有良好的平肝利尿作用，久服多食，對高血壓、頭暈、失眠等癥有較好的療效。正如《本草推陳》中記載：“治肝陽頭昏、

當(dāng)歸米粥

原料：

粳米 紅棗 水

制法：

每日取當(dāng)歸１５克，用溫水浸泡片刻，加水２００毫升，先煎濃汁約１００毫升，去渣取汁，入粳米５０克，紅棗５枚，砂糖適量，再加水３００毫升左右，煮至米開湯稠為度。每日早晚餐空腹，溫?zé)犷D服，１０天為一療程。

效用：

氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及血虛便秘等癥。當(dāng)歸為傘形科多年生草本植物的根。本粥為一家傳驗方，是由當(dāng)歸和粳米加水煮成，具有補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的作用。

說明：

［論治解說］

當(dāng)歸性甘、辛溫、入心、肝、脾三經(jīng)。甘能補血。辛能行血，與米為粥，香甜味美，既可養(yǎng)血活血，又能補益脾胃，是治療婦科病的良藥。心主血、肝藏血、脾統(tǒng)血。當(dāng)歸粥善入心肝脾經(jīng)，所以為血虛血滯之要藥。凡婦女月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)及胎產(chǎn)諸癥，無論血虛血滯，均可用之。

《本草正義》說：“當(dāng)歸其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血；補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也?！币虼?，凡一切血癥，久服多能見功，若兼見氣虛明顯者，可與黨參粥同用。

當(dāng)歸粥和熟地粥均能補血，但當(dāng)歸粥性動，生新血而補血；而熟地粥性靜，滋陰經(jīng)而養(yǎng)血，二者合用，則可互補長短。

當(dāng)歸分當(dāng)歸身與當(dāng)歸尾。當(dāng)歸身偏于補血，當(dāng)歸尾偏于活血。所以，如用以治血虛，以當(dāng)歸身為好；如用以治血瘀，以當(dāng)歸尾為佳。醫(yī)家李東恒曾說：“當(dāng)歸頭止血而上行，身養(yǎng)血而中守、梢破血而下流，全活血而不走?！边@實為臨床鋪驗之談，至今仍指導(dǎo)于臨床。［現(xiàn)代研究］

本品含有揮發(fā)油、亞葉酸、煙酸和蔗糖以及維生素Ｂ12等物質(zhì)。據(jù)藥理實驗證明，當(dāng)歸有抗惡性貧血的作用，既有興奮子宮肌，又可使收縮加強，同時有鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛作用，并能保護肝臟，防止肝糖原的減少。

［注意事項］

１．脾虛濕盛之食欲不振，脘腹脹痛、泄瀉、舌苔厚膩者忌用，陰虛火旺者慎用；

２．辨別當(dāng)歸的真?zhèn)?，因?dāng)歸和獨活二者形狀上近似，應(yīng)當(dāng)十分注意。獨活頭部有多數(shù)橫行皺紋、身較粗長、支根少、數(shù)斷面灰黃色，味苦辛麻舌；當(dāng)歸頭部環(huán)行皺紋不明顯，支根較多，斷面黃白色，味甘微苦。