中醫(yī)古籍
  • 吃蛋黃不等于膽固醇升高

    一個(gè)重50克的雞蛋,蛋黃為15克左右,所含膽固醇約為280毫克。每天吃1~2個(gè)雞蛋,攝入的膽固醇還是很有限的。膳食中的膽固醇,在腸內(nèi)不會(huì)完全被吸收,谷類、豆類、蔬菜及水果類食物有抑制腸道吸收膽固醇的作用。因此,中老年人不用擔(dān)心每天吃1~2各雞蛋黃會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高。人體血膽固醇偏高的主要原因?yàn)闄C(jī)體的膽固醇代謝失調(diào),合成高于分解,而不是單純由于所吃膳食中的膽固醇。

    蛋黃的脂質(zhì)主要為卵磷脂,它是一種強(qiáng)乳化劑,能使膽固醇的脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài),從而有利于脂類透過血管壁為組織所利用,避免膽固醇在血管內(nèi)沉著,故有利于防治動(dòng)脈粥樣硬化。

    蛋黃內(nèi)營養(yǎng)比蛋清豐富的多,其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、B6、D以及鐵、鈣、磷等含量較高,因此中老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋(包括蛋黃)是有益健康的。當(dāng)然,過多也不好。

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