長(zhǎng)期食人造鶏蛋可導(dǎo)致癡呆癥

近日，國(guó)內(nèi)一大城市驚現(xiàn)不法餐館以劣充優(yōu)，用人造雞蛋做菜。專家指出，長(zhǎng)期吃這種人造的假雞蛋，可導(dǎo)致癡呆癥。

據(jù)信息時(shí)報(bào)報(bào)道，人造雞蛋的蛋清用海藻酸鈉水溶液調(diào)成，蛋黃主要有檸檬黃食品色素以及氯化鈣，而蛋殼則是用碳酸鈣做成。有造假者為讓「雞蛋」看上去更逼真，會(huì)在「蛋黃」和「蛋清」中加入一些明礬和明膠，有的人甚至在「蛋黃」中加入淀粉、面粉或蛋黃粉，以便使「雞蛋黃」煮熟后口感更逼真，根據(jù)蛋黃顏色的不同調(diào)節(jié)，還可以做出皮蛋和咸雞蛋等。據(jù)說(shuō)，這種假雞蛋的成本極其便宜。

專家指，人造雞蛋中的主要成分長(zhǎng)期食用會(huì)造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。因此，購(gòu)買雞蛋時(shí)要從以下幾個(gè)方面來(lái)辨別真假：假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙；在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒?；?xì)聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味；輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；假雞蛋打開(kāi)後不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起，這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料製成所致；在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃沒(méi)有攪動(dòng)便自然散開(kāi)，這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的緣故；假雞蛋煮熟後嚼在嘴里有點(diǎn)像橡皮，不僅沒(méi)有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。