免淘米食用時(shí)還是需要沖洗

價(jià)格高未必營養(yǎng)高

1.38.60％的消費(fèi)者買米考慮的是價(jià)錢，47.37％的人靠以往的經(jīng)驗(yàn)，14.03％的人受到宣傳的影響。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不同米的價(jià)格相差較大。國產(chǎn)一袋5千克的“利是盤銀”大米標(biāo)價(jià)23.5元、“青清源”35.5元。而同量的“孟泰谷”、“口口”、“七河源”等泰國香米品牌則都在40元以上。

專家點(diǎn)評(píng)：并不像有的人認(rèn)為的那樣，價(jià)格高的大米營養(yǎng)好，拿泰國香米來說，范志紅教授介紹，不同價(jià)格的米營養(yǎng)成分其實(shí)都差不多，可能有人會(huì)認(rèn)為，價(jià)格高的泰國香米口感上要好一些。另外，有的大米宣稱添加了各種各樣的營養(yǎng)素，專家認(rèn)為有的是商家確實(shí)添加了相應(yīng)的營養(yǎng)素，有的卻可能是一種炒作，不過，進(jìn)入正規(guī)超市的商品，品質(zhì)上應(yīng)該沒有太大問題。

散裝米容易染灰塵

2.幾乎每個(gè)超市都有一兩種散裝大米，這其中，有高達(dá)83.33％的人常買帶包裝的大米，他們認(rèn)為帶包裝的干凈，質(zhì)量更好。只有16.67％的人選擇的是散裝大米，他們認(rèn)為散裝的大米會(huì)更新鮮一些，而且便宜。

專家點(diǎn)評(píng)：黃圣明教授介紹，根據(jù)國家質(zhì)檢總局關(guān)于食品類商品市場準(zhǔn)入的要求，進(jìn)入市場的糧食產(chǎn)品等須通過QS認(rèn)證，并貼上標(biāo)簽。因此目前市場上出現(xiàn)的散裝米應(yīng)該屬管理不到位的表現(xiàn)。不過有些超市中的散裝米是從三五十公斤的大袋中倒出來的，如果大袋上有相關(guān)的標(biāo)志，應(yīng)該也是符合規(guī)定的。如果單從潔凈的角度看，散裝米肯定比包裝米有更多的灰塵，也更容易被污染。

免淘米也要淘一淘

3.即使大部分大米包裝上都標(biāo)有“免淘”或“免洗”的標(biāo)志，但還是有72％的消費(fèi)者在做米飯之前會(huì)沖洗一兩遍。還有16%較執(zhí)著的人會(huì)仔細(xì)地進(jìn)行淘洗，只有12%比較“聽話”的人會(huì)完全不淘洗。

專家點(diǎn)評(píng)：吳秀林介紹，目前國際上規(guī)定免洗米的潔凈度應(yīng)小于百萬分之一，數(shù)值越小，潔凈度就越高。不過，我國目前的生產(chǎn)工藝還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到國際通行的免洗標(biāo)準(zhǔn)，因而我國其實(shí)并沒有真正的免淘米。所以，百姓食用時(shí)還需要沖洗。如果對(duì)標(biāo)明免淘的米清洗過度，一定會(huì)造成營養(yǎng)的大量流失。淘洗的次數(shù)越多，流失的營養(yǎng)成分也越多，所以，在做飯前對(duì)大米淘洗一兩次就可以了。