都市飲食七大誤區(qū)

誤區(qū)之一——感冒時(shí)吃補(bǔ)藥

補(bǔ)品在人體內(nèi)能產(chǎn)生較高的熱量和能量，可使患者體溫升高，加重病情。此外，補(bǔ)品還會(huì)促進(jìn)病菌生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴(kuò)散。

誤區(qū)之二——飯后馬上吃水果

科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，很容易被小腸所吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐敗而形成脹氣、胃部不適。所以，吃水果應(yīng)在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。

誤區(qū)之三——吃豆制品越多越好

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收。過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的90％，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血癥狀。所以，盡管豆制品富含營(yíng)養(yǎng)，但也不是多多益善，還是以適量為宜。

誤區(qū)之四——熱油炒菜香

炒菜時(shí)，當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)極為有害。另外，“丙烯醛”還會(huì)使油產(chǎn)生大量極易致癌的過(guò)氧化物。因此，炒菜還是用八成熱的油較好。

誤區(qū)之五——調(diào)味佐料不厭多

據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調(diào)味品具有一定的誘孌性和毒性，如飲食中喜愛(ài)厚重之味，大量使用調(diào)味品，有致人體細(xì)胞畸形、形成癌癥的可能。輕者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺(jué)，還會(huì)誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。因此，日常飲食中以盡量少用調(diào)味佐料為好。

誤區(qū)之六——爆炒禽畜肉好處多

很多人喜歡快火爆炒食物，認(rèn)為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實(shí)上，爆炒是一種很不衛(wèi)生的烹制方法。禽畜肉尤其是動(dòng)物內(nèi)臟，通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌，爆炒時(shí)間過(guò)短，病毒、病菌不易被殺死，有的病毒要燒煮10幾分鐘后才能被殺死。吃了爆炒不熟的食物后，極易發(fā)生“人畜共患”。因此，禽畜肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。

誤區(qū)之七——新鮮蔬菜比冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)證明，新鮮蔬菜與冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相等的，如果存在差異，只取決于烹調(diào)的方法和技藝。