光吃菜更易得糖尿病

不少人以為，“光吃菜、不吃飯”就能減肥。內(nèi)分泌專家指出，“光吃菜、不吃飯”更容易得糖尿病。因?yàn)轱埳俪粤?，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白質(zhì)的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中淀粉的熱量，導(dǎo)致熱量超標(biāo)、營養(yǎng)過剩。

有人算了一筆賬：1克油中，大約有9個(gè)熱卡的熱量；在1克蛋白質(zhì)中，大約有4個(gè)熱卡的熱量；相比之下，1克米飯中，也就只有4個(gè)熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會(huì)導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，更容易得糖尿病。

俗話說：病從口入。專家指出，包括糖尿病、癌癥等在內(nèi)的90%的成年病都與飲食不當(dāng)有關(guān)。因此，我們的飲食不但要吃得衛(wèi)生，而且要吃得科學(xué)、合理，要進(jìn)行科學(xué)配餐和平衡膳食。

在臨床上，不乏20多歲的2型糖尿病患者，其患病原因歸根到底就是“吃”出來的。事銷售的年輕白領(lǐng)“應(yīng)酬族”，每天營養(yǎng)過剩，導(dǎo)致胰腺每天都在過度工作。久而久之，導(dǎo)致血糖不能正常控制，結(jié)果在“應(yīng)酬族”中，糖尿病患者明顯增多。

世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)提出了具有廣泛科學(xué)依據(jù)的、從飲食營養(yǎng)方面預(yù)防癌癥的10條建議：

在每天的飲食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷類和豆類）應(yīng)占總量的2成以上，品種保證在5種以上。每天吃600~800克谷類、豆類、植物類根莖，加工越簡單的植物類食物越好。

每天吃紅肉(牛、羊、豬肉)不應(yīng)超過90克，最好以魚和家禽代替紅肉。

少吃高脂肪食物，特別是動(dòng)物性脂肪。選擇食用適宜的植物油并控制用量。

少吃鹽，少吃腌制食物，每天每人鹽的消耗量應(yīng)該少于6克,少吃精制糖和甜食。

不提倡喝酒，即使想喝也應(yīng)少喝一點(diǎn)（白酒控制在50克以內(nèi)）。

不要食用在常溫下存放時(shí)間過久、可能受真菌毒素污染的食物。

加工食品中的添加劑、污染物及殘留物的水平，應(yīng)低于國家規(guī)定的限量。

不吃燒焦的食物和直接在火上燒烤的魚、肉或腌肉，熏肉只能偶爾食用。

在飲食上基本遵循上述建議的人，一般不必食用補(bǔ)充劑。因營養(yǎng)補(bǔ)充劑對減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒有幫助。

德國研究人員在新的研究中發(fā)現(xiàn)，全谷類食品和很多蔬菜所含的非水溶性纖維能夠改善人體對胰島素的利用狀況，從而有助于預(yù)防2型糖尿病。

膳食纖維主要有兩大類：水溶性和非水溶性。燕麥、豆類、蘋果、漿果等食品富含水溶性纖維，這類纖維能溶于水形成凝膠狀物質(zhì)，據(jù)稱有助于降膽固醇和血糖。非水溶性纖維則不溶于水，經(jīng)過人體消化后基本上保持原狀。研究人員建議，最好從天然食物中攝取纖維。