吃香菇少感冒

食用菌有預(yù)防感冒的作用，中外早有文獻(xiàn)記載。日本著名的“香菇博士”森喜認(rèn)為，常食香菇能促進(jìn)新陳代謝，使人精力旺盛，不易發(fā)生感冒。據(jù)說，居住在捷克境內(nèi)的波希米亞人經(jīng)常在山里采食菌類，他們對(duì)感冒具有天然免疫力。還有記載說，我國(guó)南方香菇產(chǎn)區(qū)的居民，因經(jīng)常吸入飛揚(yáng)在烘房里的香菇粉末，也很少患感冒。

香菇究竟為什么能預(yù)防感冒呢？主要是香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體，增加對(duì)疾病的抵抗能力。世界第一個(gè)對(duì)食用菌抗病毒活性進(jìn)行深入研究的美國(guó)密執(zhí)安州立大學(xué)阿克蘭博士，于1967年在蘑菇中發(fā)現(xiàn)了一種能被核糖核酸酶解體的特殊的雙鏈核糖核酸，能刺激人的機(jī)體產(chǎn)生干擾素，抑制流感病毒的增殖。日本東北大學(xué)石田博士也于1969年成功地從香菇中分離出雙鏈核糖核酸，命名為“蘑菇核糖核酸”。該物質(zhì)能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素，有抑制流感病毒增殖的作用。

近年來，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)香菇進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有一種物質(zhì)，經(jīng)紫外線照射，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，這種物質(zhì)被人體利用后，能增強(qiáng)人體抵抗力。食用菌中還有一種多糖類物質(zhì)，試驗(yàn)證明，多糖類物質(zhì)雖不能直接殺傷病毒，但具有明顯的抗腫瘤活性和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的作用。

另外，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。這種厚壁形成后，感冒病毒即失去了使人感染的能力。香菇孢子上的這種小顆粒，被稱為“誘抗物質(zhì)”。

所以，多吃香菇對(duì)于預(yù)防感冒非常有效。在感冒易發(fā)季節(jié)和流感流行時(shí)，應(yīng)該多吃香菇。