中醫(yī)古籍
  • 辣椒

    營養(yǎng)評價:一種富含β-胡蘿卜素和維生素C的極佳食品;可以緩解鼻子出血;有助于預防可能導致心臟病和中風的血栓。

    作為烹飪的一道大眾化配料,辣椒為許多食品增添了辣味和趣味,而且某些不辣的品種還可作為低熱量的小吃。辣椒比甜椒更有營養(yǎng)價值,綠色辣椒通常比紅色辣椒有更高的營養(yǎng)成分。食用它們是獲取抗氧化劑,尤其是β-胡蘿卜素和維生素C的極好途徑。一個生的紅辣椒(45克)就含有約65毫克維生素C,幾乎是推薦每日攝食量的100%。辣椒還含有生物類黃酮,科學家認為這種植物色素可以預防癌癥。另外,近來研究發(fā)現(xiàn),辣椒素可以用作抗凝血劑,有助于預防誘發(fā)心臟病和中風的血栓;辣椒素與局部護膚膏混合,可以緩解關節(jié)炎和帶狀皰疹的疼痛;辣椒素與化療一起使用,還可以減輕口腔疼痛。

    與普遍的看法相反,并沒有證據顯示辣椒會導致潰瘍或消化問題,但還是對它們要小心處理。處理辣椒時要戴上薄手套,所有烹飪用具使用完后要用肥皂和水洗干凈。即使是極少量的辣椒素進入眼睛也會產生強烈的刺激,所以在切辣椒后一定不要用手接觸隱形眼鏡。

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