具有抗氧化功能的蘋果提取物

德國海姆利克大學(xué)生理化學(xué)研究所所長、著名的抗氧化專家海爾默?塞斯（Hel?mutSies）教授在其題為“可可多酚具有抵抗過氧化亞硝酸鹽的作用”的報告中介紹說：“多酚類物質(zhì)是存在于茶、巧克力、葡萄酒和水果等食品中的植物性化合物，是常見的自由基清除劑，它能夠較好地保護機體免受氧化損傷。

水果多酚絕大多數(shù)由簡單的多酚化合物如咖啡酸衍生物、對香豆酸衍生物、黃烷－3－醇類（兒茶素類）、黃酮醇類（王羥黃酮苷類）、二氫查耳酮類（根皮素苷類）等和高分子多酚化合物縮合鞣質(zhì)等組成。

按不同的來源，多酚可分為茶多酚、可可多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等。各種多酚的差別主要在于各種成分的含量不同，即使同是蘋果多酚，由于蘋果的品種不同，各主要成分的含量也有差異；其次是風(fēng)味不同，提取過程中不可能將所有的芳香物質(zhì)除去，因此，不同的多酚所含的芳香物質(zhì)不同，應(yīng)用的側(cè)重點不同及提取工藝的不同。蘋果多酚具有醫(yī)藥、食品、日用化工等廣泛的用途。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證明，多酚最顯著的特點是具有高效的清除自由基能力。其概括的基本功能是“三抗一升”作用，即抗氧化、抗腫瘤、抗輻射、放化療。目前不僅已應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品工業(yè)，而且目前已隨功能的不斷開發(fā)，開始應(yīng)用于食品、日化、飼料等工業(yè)領(lǐng)域。日本的田邊正行、神田智正和柳田顯朗等人，在蘋果多酚對 ACE（血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶）抑制活性的實驗中，發(fā)現(xiàn)多酚中的縮合鞣質(zhì)類約占總多酚的一半，且其ACE抑制活性比兒茶素（EGCg）和 表兒茶素（Ecg）高?？梢宰鳛橛行У母哐獕?、高血脂及心腦血管疾病的抑制藥劑。而兒茶素和表兒茶素則是茶多酚的主要成分，約占茶多酚含量的70％。由此可見，蘋果多酚的性能優(yōu)于茶多酚，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

大量研究證明，多酚是目前公認(rèn)對自由基有卓越清除能力的天然抗氧化劑，其清除率可達(dá)98％以上。多酚又能調(diào)動和激活機體內(nèi)源性抗氧化系統(tǒng)SOD等酶系的生理活性和提高機體免疫力，實驗證實，服用多酚的動物，平均壽命可延長36．1％～49．9％，多酚抗衰老效果較VE高18倍左右。