晚秋進(jìn)補(bǔ)宜食芡實(shí)

在“多事之秋”的晚秋，氣候開(kāi)始轉(zhuǎn)寒。對(duì)于冬令需要進(jìn)補(bǔ)的人來(lái)說(shuō)，晚秋是個(gè)調(diào)整脾胃，打“底補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)。作為晚秋的“底補(bǔ)”，芡實(shí)當(dāng)是最佳的食選。

芡實(shí)又稱“雞頭米”，是睡蓮科植物芡的成熟子仁，深秋采子，去掉外殼，內(nèi)有白米，狀如魚目。芡實(shí)在我國(guó)的山東、江蘇、湖南、湖北等不少地方都有種植。

芡實(shí)作為秋涼進(jìn)補(bǔ)的佳品，常被中醫(yī)所推崇。它含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Ｂ2和維生素Ｃ、多種可提供熱能的淀粉，營(yíng)養(yǎng)成分比較全面。

秋涼進(jìn)食芡實(shí)，其重要意義還在于，它可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實(shí)以后，再吃較多的補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥，人體就能適應(yīng)了。

中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘、澀，能補(bǔ)脾固腎，且能利濕，用來(lái)治療大便溏瀉、小便不禁、遺精帶下等很有效果。

芡實(shí)作為一種價(jià)廉物美的進(jìn)補(bǔ)食品，很多人都將它用作秋季日常食療的原料。如用于治療大便溏瀉，可取芡實(shí)250克，蓮子肉250克，山藥250克，分別炒黃研細(xì)為末，加藕粉250克，共伴勻，每次取30克，加入適量白糖，調(diào)勻，煮成羹服用。每日服用3次，連續(xù)服用10天。用于治多尿或小便失禁時(shí)，可取芡實(shí)30克炒黃，紅棗15克，加水煎，兌入黃酒15克，睡前服。

作為食補(bǔ)，芡實(shí)可與紅棗或花生仁，加入紅糖燉湯服食，亦可用其燉牛肉等，味道鮮美，一家老小都可享用。

芡實(shí)雖為秋季食補(bǔ)的最佳食品，但是感冒初起或便秘腹脹者卻不宜食用。