亦稱“ 攤蛋 ”。亦作“ 攤雞子 ”。炒雞蛋?！度辶滞馐贰返谒奈寤兀骸罢h罷，擺上酒來。九個盤子：一盤青菜花炒肉、一盤煎鯽魚、一盤片粉拌雞、一盤攤蛋。” 清 梁恭辰 《北東園筆錄三編·諱不知》：“又問：‘別有佳者乎？’答曰：‘攤黃菜何如？’”原注：“即南方攤雞子也?！薄逗藓！返诙兀骸?伯和 到店里胡亂吃些東西；買了兩張烙餅，一盤子攤黃菜，泡了一壺開水。” 端木蕻良 《遙遠的風沙》：“呔，拿來，攤黃菜大點油。”注：“即炒雞子。”