夏威夷果是一種原產(chǎn)于澳洲的樹生堅(jiān)果，也稱澳洲堅(jiān)果或火山豆，味道香甜可口。夏威夷果營養(yǎng)成分極其豐富,其含油量高達(dá)60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2和氨基酸，有 “干果皇后”的美味食品，當(dāng)然，夏威夷果的作用不僅體現(xiàn)在營養(yǎng)價值方面，其調(diào)節(jié)血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補(bǔ)食品。

夏威夷果 - 概述

學(xué)名：Macadamia integrifolia Maiden & Betche(光殼種)M. ternaphylla S. Johnson(粗殼種)

夏威夷果原產(chǎn)澳大利亞昆士蘭州東南部與新南威爾士州交界地區(qū)，1857年被發(fā)現(xiàn)。1882年夏威夷果引入美國夏威夷，1946年以后迅速發(fā)展，1956年開始成功的商品性栽培和良種推廣。澳大利亞于20世紀(jì)60年代開始積極發(fā)展?，F(xiàn)今世界上種植夏威夷果的國家和地區(qū)包括美國的夏威夷、加利福尼亞州、佛羅里達(dá)州，中、南美洲，東、南非洲以及東南亞等。但是主要生產(chǎn)國仍然是美國和澳大利亞，其中美國是世界上夏威夷果最大的生產(chǎn)國(四川省林業(yè)廳，1998，1999)，近兩年年產(chǎn)果量近3萬t，銷售產(chǎn)值達(dá)3億美元左右;次為澳大利亞，據(jù)1997年統(tǒng)計(jì)(四川省林業(yè)廳，1998，1999)，年產(chǎn)果為2.2萬t，銷售產(chǎn)值達(dá)1912萬美元。

中國在1910年把夏威夷果引入臺灣，1940年引人大陸，但數(shù)量不多，到1980年前后以及2l世紀(jì)初期才較大量引種，現(xiàn)四川、廣東、廣西、云南、福建有栽培，浙江、海南有少量試種，總栽培面積約1000hm2，目前多數(shù)處于幼樹期或始果期，產(chǎn)果量少。從較大范圍試種和研究結(jié)果看，夏威夷果在我國南亞熱帶氣候區(qū)與北熱帶氣候區(qū)引種試種是成功的。

夏威夷果 - 植物學(xué)特征

夏威夷果屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質(zhì)，光滑，邊緣有刺狀鋸齒?？偁罨ㄐ蛞干?，花米黃色，果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，種仁米黃色至淺棕色。最適生長溫度為15～30℃，高于30℃生長嚴(yán)重受阻，10℃停止生長，成齡樹能耐短期的-4～- 5.6℃低溫，在年降雨量為1300～3000mm、干濕季明顯的熱帶和溫暖無霜的亞熱帶地區(qū)栽培最佳。土壤深厚肥沃疏松、排水良好、 pH4.5～6.5、海拔770m以下為最適宜園地。

夏威夷果 - 生理特征

澳洲堅(jiān)果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味也比不上光殼種，且加工產(chǎn)品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優(yōu)良品種均屬于光殼種，且每畝生產(chǎn)成本為200元以內(nèi)，產(chǎn)值可達(dá)2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。

夏威夷果 - 分布狀況

夏威夷果原產(chǎn)于澳大利亞昆士蘭州和新南威爾洲?，F(xiàn)在主產(chǎn)于美國、澳大利亞、肯尼亞、南非、哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、巴西等國。我國大約在1910年引入，現(xiàn)分布于我國廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、福建等省區(qū)。

夏威夷果作為果樹來栽培的時間很短，只有數(shù)十年的歷史，但發(fā)展速度非?？?。在其原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)鼐用駨囊吧鷺渖喜墒展适秤没蛘ビ?，已?100多年的歷史。直到20世紀(jì)30年代果仁來源仍靠從野生樹采取，當(dāng)時人工栽培的最大果園只有幾英畝。美國加州大學(xué)于1880年最早從澳大利亞引入夏威夷果，作為觀賞樹在校內(nèi)栽種。夏威夷大學(xué)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場于1892年第一次從澳大利亞引種夏威夷果，1922年試圖作商品性栽培，但未成功。直到1954年夏威夷才有夏威夷果1214.1公頃，產(chǎn)量500噸;但隨后發(fā)展十分迅速，1970年產(chǎn)量6000噸;1981年種植面積5584.86公頃，其中投產(chǎn)面積為4047公頃，產(chǎn)量1.51萬噸;1988年種植面積為8600公頃，其中投產(chǎn)面積6240公頃，產(chǎn)量1.94萬噸。美國加州1986年夏威夷果的產(chǎn)量為 3噸，1988年的面積為320公頃。1960年之前，澳大利亞夏威夷果的種植面積還不到100公頃，產(chǎn)量不到50噸。60年代以后澳大利亞才開始大面積、商業(yè)化發(fā)展夏威夷果。1980年澳大利亞夏威夷果種植面積和產(chǎn)量分別為2832.67公頃和1500噸，1989年為6000公頃和6800噸。 1992年產(chǎn)量為1.35萬噸，2000年約為2.5萬噸。

我國引入夏威夷果約在1910年，最先引種在臺北植物園作為標(biāo)本樹。1931年又從夏威夷引入種子和實(shí)生苗500株在嘉義栽種。1940年原嶺南大學(xué)引種夏威夷果于廣州。經(jīng)過多年實(shí)踐，肯定了其生長結(jié)果正常，但到1951年仍未作商品性栽種。1979年中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所開始進(jìn)行夏威夷果的引種試種研究。80年代初，我國粵、桂、瓊、滇、黔、川、閩等省區(qū)不少單位也開始引入優(yōu)良品種試種。夏威夷果從而成為我國南方各省區(qū)20年來引種試種最熱門的果樹之一，局部進(jìn)行了大規(guī)模發(fā)展。1990年廣西夏威夷果面積為52公頃。1995年華南7省區(qū)夏威夷果種植面積為200多公頃。 1997年云南夏威夷果面積已達(dá)733公頃，2000年發(fā)展到約3000公頃。

夏威夷果 - 經(jīng)濟(jì)價值

夏威夷果屬植物有10個種，可食用、有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼種種仁率和含油量都低于光殼種，產(chǎn)品質(zhì)地和風(fēng)味也比不上光殼種，且加工產(chǎn)品易變成褐色，但含糖量高于光殼種。所以，目前所推薦種植的優(yōu)良品種均屬于光殼種，且每畝生產(chǎn)成本為200 元以內(nèi)，產(chǎn)值可達(dá)2000元以上。粗殼種可作觀賞樹或綠化樹種，也可作為光殼種嫁接的砧木。

夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)除了制作干果外，還可制作高級糕點(diǎn)、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果晶在國際市場上價格昂貴，產(chǎn)品供不應(yīng)求。目前國內(nèi)市場尚無產(chǎn)品供應(yīng)，市場潛力很大，發(fā)展種植夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)將獲極好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

澳洲堅(jiān)果為常綠果樹，樹冠從圓錐形至緊湊圓頭形，枝繁葉茂，葉色濃綠，樹形婆娑，婀娜多姿，總狀花序下垂，氣味芬芳，還是一種良好的綠化美化觀賞樹種。

夏威夷果 - 營養(yǎng)價值

夏威夷果調(diào)節(jié)血脂血糖作用的原因分析

權(quán)威研究顯示，減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，適當(dāng)增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂水平，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證實(shí)了富含單不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)高血脂大鼠血脂水平的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b(apoB)明顯下降，載脂蛋白a1(apoa1)明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯下降，而且這種作用可持續(xù)至少4周。因此，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、適當(dāng)增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發(fā)生。擁有與夏威夷果調(diào)節(jié)血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。

夏威夷果有益智作用

補(bǔ)腦益智腦細(xì)胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅(jiān)果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

正因?yàn)橄耐墓缓瑔尾伙柡椭舅?，所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn)，所以建議你還是直接食用干果，而不去烹飪吃。

夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁營養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，呈褐色，單果重15—16克，含油量70%左右，蛋白質(zhì)9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果(澳洲堅(jiān)果)除了制作干果外，還可制作高級糕點(diǎn)、高級巧克力、高級食用油、高級化妝品等。

營養(yǎng)價值(每100克可食用部分)：

水 (%) 2

卡路里 727

蛋白質(zhì) (%) 9.2

脂肪 (%) 78

碳水化合物 (%) 10

生纖維 (%) ?

維生素 A

硫胺, B1 16

核黃素, B2 7.5

煙酸 9

維生素 C

鈣 4.5

磷 21

鐵 18

鈉

鉀 8

FDA所定每日推薦允許百分比，假設(shè)154lb成年男性，2700卡路里每天。

夏威夷果 - 繁殖

在適宜的條件下，夏威夷果定植后6-7年即可獲得相當(dāng)可觀的產(chǎn)量，豐產(chǎn)期達(dá)40-60年，甚至更長，生長良好的健康樹，其豐產(chǎn)性隨著樹齡的增長和植株增大而增長。

夏威夷果 - 用途

夏威夷果油是一種天然的色拉油，果仁內(nèi)的蛋白質(zhì)共含17 種氨基酸。由于夏威夷果營養(yǎng)豐富、香脆可口、風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為世界最高級的食用堅(jiān)果。夏威夷果可鮮食，但更多是加工成點(diǎn)心，用作面包糕點(diǎn)、糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。果皮粉碎后可混作家畜飼料，果皮還可用作死覆蓋，果殼可制作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑料制品的填充料。夏威夷果樹型優(yōu)美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅(jiān)實(shí)細(xì)密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優(yōu)良的園林綠化和用材樹種。

夏威夷果 - 命名

夏威夷果這個好聽的名字看起來似乎一下子就讓人聯(lián)想到是美國夏威夷群島上的寶貝，事實(shí)上，夏威夷的確是夏威夷果的主要產(chǎn)地之一，但并非是其發(fā)祥地，只是精明的美國商人從澳大利亞把這種神奇的果子引進(jìn)到了夏威夷群島，并且在那里商業(yè)性的發(fā)展起來。

人們認(rèn)為很久以前，澳洲大陸被歐洲探險者發(fā)現(xiàn)的時候，土著居民聚居在澳洲東部Great Dividing Range 以兩種常青的樹木果實(shí)為食，其中的一種他們叫做'Kindal Kindal'。

1850年，這些樹被一個英國植物學(xué)家Ferdinand Von Meuller和澳洲Brisbane種植園主管Walter Hill注意到，這兩個人在Queensland的森林里面發(fā)現(xiàn)了這種美妙的植物。唯一的區(qū)別是他們所發(fā)現(xiàn)的兩種澳洲堅(jiān)果有所不同，分別是Macadamia integrifolia (光滑果皮)和Macadamia tetraphylla (粗糙果皮)，兩者都可以食用，只是后者烘烤以后沒有前者美味，Macadamia這個生物類名是為了紀(jì)念那個時候一位有卓越貢獻(xiàn)的科學(xué)家而命名的，他是Dr John McAdam.

夏威夷果也叫做澳洲堅(jiān)果就是這個原因，因?yàn)橄耐墓?澳洲堅(jiān)果)是唯一一種澳大利亞土生土長的被用來作為食用經(jīng)濟(jì)作物的植物，集中生長在Northern New South Wales 和South eastern Queensland，這里具有植物蓬勃生長所必須的肥沃土壤和充足的降雨量。