以綠豆粉或其他豆粉制成的細條狀食物。也稱粉絲、線粉。 宋 陸游 《老學庵筆記》卷一：“ 集英殿 宴 金國 人使，九盞：第一肉咸豉……第七柰花索粉?！薄度辶滞馐贰返谑兀骸跋仙狭藘杀P點心……熱烘烘擺在面前，又是一大深碗索粉八寶攢湯。”