瀛州金瓜yíng zhōu jīn guā

上海祟明(古稱瀛州)特產(chǎn)。莖蔓較粗，有棱鉤刺毛，節(jié)間長10～13cm，分枝較多，葉綠色，心臟形或三角形，主蔓4～7節(jié)著生第一雌花。

 類型

金瓜的分類和品種

根據(jù)植株?duì)顟B(tài)，可以分為矮生(短蔓)類型和蔓性(長蔓) 類型;根據(jù)果實(shí)的形狀，分為長果型、橢圓型、長圓柱型和碟型;根據(jù)食用果實(shí)成熟度，分為食用幼果型和食用成熟果型。在栽培上，以矮生早熟西葫蘆為主，其次是長蔓西葫蘆。此外，還有食用幼果的碟形南瓜和食用成熟果為主的攪瓜。

矮生種

主蔓長60～100厘米，節(jié)間短。長勢較弱。生長期短，較早熟。

蔓性種

美國有許多蔓生西葫蘆品種，可供嫩果生食，或用老熟果制作萬圣節(jié)的燈具。蔓性種，植株生長勢強(qiáng)，蔓長2米以上。一般生長期長，比較晚熟，子蔓10節(jié)以后坐果。果型較大，商品果重2～2.5千克，嫩果柔嫩，纖維少，品質(zhì)佳。結(jié)果部位分散，產(chǎn)期不集中。適于夏季露地栽培，栽培面積逐年減少。代表品種有長西葫蘆(北京地區(qū)的地方品種)、扯秧西葫蘆(甘肅的地方品種)。

碟形

南瓜植株形態(tài)似矮生西葫蘆。無蔓，直立，長勢中等。果實(shí)白色，扁圓似碟，周邊有10多個(gè)瓣?duì)钔黄穑竦舆吘?，十分美麗。以幼果食用或罐藏。作罐用的幼果，開花后3～5天，重80～100克，直徑為6～9厘米時(shí)采收。鮮食用的果實(shí)，開花后7～10天，重200～300克時(shí)采收。成熟后空心、木質(zhì)化不堪食用，但可作觀賞之用。植株較耐寒，喜冷涼的氣候條件，在高溫干旱條件下易發(fā)病。碟形南瓜一般在播種后65～70天采收。商品果有盤形瓜和圓碟形瓜兩種。碟形南瓜幼果含糖量高達(dá)10.8%，品質(zhì)好。

此外，還有作觀賞用的玩具南瓜。植株長勢較弱，分枝性強(qiáng)。主蔓10節(jié)后出現(xiàn)雌花，子蔓l～2節(jié)現(xiàn)雌花，以后則連續(xù)出現(xiàn)雌花。單果重0.3～0.4千克。果型小而多種多樣，顏色也豐富多彩，老熟后果皮堅(jiān)硬，專供觀賞。栽培應(yīng)多蔓多果，放任結(jié)果。

攪瓜

(金絲瓜)攪瓜是西葫蘆中以老熟瓜供食的類型，老熟瓜蒸煮后，可攪出金黃色絲狀物，為供食部分，故稱攪瓜、金絲瓜、海蜇皮瓜等。主要有以下品種。

1、攪瓜

長蔓，植株分枝力弱。果實(shí)橢圓形，皮白色或泛黃暈，果面光滑平整。主蔓第八至第十節(jié)出現(xiàn)雌花。單瓜重1.5～2千克，以收獲老熟瓜為目的。果實(shí)老熟后果皮堅(jiān)硬，果柄木質(zhì)化。采后橫切，稍加蒸煮，可將果肉攪成細(xì)絲，狀若粉絲。植株喜冷涼氣候。遇高溫干旱，易發(fā)病毒病。北方宜早春實(shí)行覆蓋栽培。

2、短蔓攪瓜

系直立矮生無蔓攪瓜，適于密植、間作套種和覆蓋栽培。果實(shí)橢圓形，果面光滑平整。主蔓第十節(jié)左右開始出現(xiàn)雌花。每株坐果1～2個(gè)。宜采收老熟果。老熟果實(shí)蒸煮后可攪出細(xì)絲。也可炒食做湯，還可涼拌生食。單果重1.5～3千克，品質(zhì)佳，絲細(xì)而長。植株不喜高溫。北方宜實(shí)行覆蓋栽培。

3、崇明金絲瓜

上海市崇明地方品種。蔓性，主蔓長3～4米，分枝性強(qiáng)，主蔓第五至第七節(jié)著生第一朵雌花。幼果表皮乳白色或間有綠色網(wǎng)紋，老熟果金黃色，果橢圓形。單瓜重1～2千克。瓜絲由中央維管束及周圍3～5層薄壁細(xì)胞組成，開花授粉后瓜絲細(xì)胞增大，期間的薄壁細(xì)胞開始貯存大量淀粉粒，隨著瓜體的發(fā)育，細(xì)胞趨于衰老解體，組成瓜絲細(xì)胞壁內(nèi)的淀粉增多?；ê?～3周瓜絲呈環(huán)狀排列于果壁內(nèi)，并有分枝，彼此交織成網(wǎng)狀。蒸煮后瓜絲從已衰老解體的細(xì)胞分離而呈面條狀。按果形分為兩種類型：一種果型較小，單果重O.75～1千克，果皮和果肉均為金黃色，瓜絲細(xì)密，品質(zhì)優(yōu)良，但產(chǎn)量較低;另一種果型較大，單果重1.5～2千克，果皮和果肉均為黃白色，瓜絲較粗，品質(zhì)較差。

4、華聯(lián)短蔓金絲瓜

系合肥華夏西瓜甜瓜研究所育成的F。代。植株長勢強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，特別耐病毒病。全生育期92天，果實(shí)發(fā)育期42天。葉心臟形，有2缺裂。植株叢生，不抽蔓。單瓜平均重1.52千克。單株結(jié)瓜2～3個(gè)。果肉淡黃色，肉厚2.5厘米，縱徑16.2厘米，橫徑13.9厘米。果形指數(shù)1.17。果肉可攪絲，質(zhì)清脆，涼拌似海蜇皮，味美。

其他

1、根據(jù)莖的生長特性可分為長蔓(蔓長120厘米以上)、中蔓(蔓長60～120厘米)、短蔓(60厘米以下)三種。長蔓類型雌花出現(xiàn)較晚，分枝性強(qiáng)，生長旺盛，栽培中需要進(jìn)行植株調(diào)整，晚熟;短蔓類型雌花出現(xiàn)早，生長勢弱，分枝能力差，較早熟;中蔓類型介于兩者之間，生產(chǎn)中大面積密植栽培時(shí)宜選用短蔓或中蔓類型。

2、根據(jù)果實(shí)的大小和形狀可分為小果型和大果型兩種類型。小果型果實(shí)為橢圓形，果皮和果實(shí)內(nèi)部的瓜絲均為金黃色，色澤較深，瓜絲較細(xì)，品種優(yōu)良，但產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)在2000～3000公斤;大果型果皮較粗糙，光潔度差，果皮及瓜絲的色澤較淡，為黃白色，瓜絲較粗，品質(zhì)較差，但產(chǎn)量較高，單瓜重在2公斤以上，一般畝產(chǎn)4000公斤以上。