黑暗餐廳起源于瑞士蘇黎世，由一個(gè)盲人基金會(huì)2000年創(chuàng)辦。隨后，德國柏林也開了一家。德布羅格利2004年在法國巴黎創(chuàng)辦第一家私人經(jīng)營的“黑暗餐廳”，隨后多個(gè)國家相繼效仿。

黑暗餐廳-簡介

黑暗餐廳的吧臺(tái)與尋常酒吧無異。墻上黑板寫著當(dāng)日菜單：4樣冷盤、5樣主菜和4種甜點(diǎn)任人挑選，還可以點(diǎn)“懸念套餐”，有全版和簡版兩種，分別為37歐元和29歐元。這是巴黎鬧市區(qū)中檔餐館的正常價(jià)位。黑暗餐廳這種黑暗餐廳開設(shè)的初衷是讓顧客忽略食物的樣子而專心體會(huì)食物的味道，但是從黑暗中走出的人們似乎沒有誰把注意力放在食物的味道上。大家津津樂道的都是摸黑吃飯這種奇特的感受。 巴黎黑暗餐廳的晚餐提供比較常規(guī)的餐飲，午餐則有“禪意套餐”、“按摩套餐”、“概念套餐”等新花樣。 餐廳還與公司、企業(yè)合作。如有公司希望舉行別出心裁的新聞發(fā)布、研討活動(dòng)或團(tuán)隊(duì)精神拓展訓(xùn)練，提前3個(gè)月聯(lián)絡(luò)餐廳可租賃整個(gè)場地，餐廳還為他們提供特制服務(wù)項(xiàng)目。

餐廳只在打掃衛(wèi)生時(shí)亮燈，而且從不對外人開放。因?yàn)槿绻型馊酥啦蛷d里面的模樣，那餐廳遲早會(huì)喪失它的神秘感。黑暗餐廳只有安全方面的投入大于普通餐廳。為了確保安全，黑暗餐廳內(nèi)設(shè)有全方位的紅外線錄像檢測儀、獨(dú)特的照明應(yīng)急設(shè)備和更便捷的緊急出口，而這些都需經(jīng)政府監(jiān)管部門嚴(yán)格審批。 澳大利亞悉尼另類的黑暗餐廳“海德公園暗邊餐廳”，所有顧客都在黑暗中用餐，而所有侍者則戴著沉重的夜視鏡，為閉著雙眼吃飯的顧客提供服務(wù)。

進(jìn)入這家完全黑暗的餐廳內(nèi)后，每個(gè)用餐的顧客都被要求戴上一個(gè)巨大的圍兜，以防止食物和飲料濺灑在衣服上。他們首先來到唯一有光亮的地方——位于餐廳中央的集體點(diǎn)餐柜前，在昏黃的燈光下點(diǎn)餐。點(diǎn)餐完畢后，顧客們便將手搭在戴著軍用夜視鏡的服務(wù)人員肩膀上，慢慢地踱步至大廳內(nèi)，開始享受黑暗美食。

黑暗餐廳-歷史

最早的黑暗餐廳由瑞士蘇黎世的一位盲人牧師于1999年創(chuàng)辦，創(chuàng)辦的目的是為了替盲人同胞提供就業(yè)機(jī)會(huì)。目前黑暗餐廳在歐洲共開設(shè)了十多家。美國的洛杉磯、加拿大的多倫多、澳大利亞的悉尼、等城市也相繼開設(shè)。2007年4月，在中國吉林省長春市也出現(xiàn)了黑暗餐廳。

黑暗餐廳-特點(diǎn)

走進(jìn)“黑暗餐廳”，客人并非直接陷入一片漆黑，而是先在一間有光源的房間翻閱菜單，選擇食物。菜品可選范圍較小，只能選肉類、魚或蔬菜，或者干脆選一套“神秘套餐”，吃什么全由廚師做主。如果有何忌口，可以此時(shí)告訴服務(wù)生。

為保持就餐環(huán)境完全黑暗，食客需將手表、手機(jī)、相機(jī)等可能光源放在接待處，然后隨服務(wù)生進(jìn)入伸手不見五指的餐廳，在一張大桌旁就座。

德布羅格利說，對正常人而言，在完全黑暗中進(jìn)食無疑是一種挑戰(zhàn)，但客人們很快學(xué)會(huì)運(yùn)用其他感官，以聽覺、觸覺和嗅覺取代平常依賴的視覺。

“黑暗餐廳”雇用盲人為服務(wù)生，引客人落座，為他們上菜、斟酒，或帶他們?nèi)ハ词珠g。

餐廳內(nèi)燈火通明的地方那就是洗手間。其他地方則完全沒有照明，非盲人顧客進(jìn)入這個(gè)餐廳就餐時(shí)不能使用手電筒，不能配戴夜光表之類會(huì)發(fā)光的物品，而且入門后就得戴上遮光的眼罩，靠用手搭著侍者或朋友的肩膀，一個(gè)一個(gè)的入座。 侍者全部都是盲人，腳上系有鈴鐺，好讓顧客聽出他們的位置。

和4位失明的牧師朋友一起集資成立盲牛餐廳的盲人牧師施皮爾曼介紹說，顧客用餐時(shí)看不到任何東西，只能聽到咀嚼食物的聲音，聞到食物的香味。他們認(rèn)為，這樣就餐可以促進(jìn)食欲并專心用餐，而且同桌友人說話時(shí)也能用心聆聽，不會(huì)分心。

有60個(gè)座位的盲牛餐廳不僅吸引了許多顧客上門來體驗(yàn)盲人用餐的新奇感受，還成為情侶約會(huì)或單身者相互認(rèn)識(shí)的熱門地點(diǎn)，因此經(jīng)常座無虛席。

盲人牧師施皮爾曼已準(zhǔn)備拓展業(yè)務(wù)，在瑞士全國甚至全歐洲開設(shè)分店。位于柏林市中心的黑暗餐廳創(chuàng)立于2002年9月，開張以來吸引許多人前來冒險(xiǎn)，體驗(yàn)黑暗餐廳提供不同凡響的進(jìn)食方式，已成為柏林特殊景點(diǎn)之一。

黑暗餐廳-員工

目前員工共22人，除了廚師外，全是視力有障礙者，有德國籍、俄羅斯籍、莫桑比克籍，十分國際化。120個(gè)座位，平均一個(gè)跑堂負(fù)責(zé)七八個(gè)客人。其實(shí)跑堂這份工作并不合適盲人，但經(jīng)過特殊訓(xùn)練后，都能得心應(yīng)手，顧客對他們的和善耐心印象深刻。甚至，不少視障跑堂記憶力奇佳，可以連續(xù)記十幾個(gè)客人點(diǎn)的飲料不會(huì)搞錯(cuò)。為了不讓一點(diǎn)光滲入，不只全面禁煙，任何發(fā)光體，例如夜光手表也必須寄放在外面柜臺(tái)。有人以為適應(yīng)黑暗之后慢慢可以隱約看清周遭，可惜無法如愿，這是經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，100%伸手不見五指的餐廳，踏入此地等于進(jìn)入另一個(gè)世界，新鮮、刺激、有趣的冒險(xiǎn)從此展開。

黑暗餐廳由柏林盲人協(xié)會(huì)(1874年成立，目前會(huì)員2700人)和盲人自立促進(jìn)會(huì)(1886年成立)共同策劃贊助，也是全德第二家。第一家黑暗餐廳2001年在科隆開張，每天爆滿，許多外地游客慕名而來(不少網(wǎng)友選擇它作為見面地點(diǎn))，一年后柏林也有了黑暗餐廳，不僅提供22位盲人工作機(jī)會(huì)，享受一流美食，同時(shí)提供體會(huì)盲人世界難忘的用餐經(jīng)驗(yàn)。

黑暗餐廳-進(jìn)軍紐約

“黑暗餐廳”老板愛德華德布羅格利對美國廣播公司(ABC)記者說，在黑暗環(huán)境中就餐，視覺無法發(fā)揮作用，其他感官反而更加敏銳。人們會(huì)覺得，光靠鼻子和舌頭進(jìn)食有點(diǎn)兒障礙，不過，“當(dāng)品嘗一道食物時(shí)，你會(huì)覺得仿佛從未吃過”。

他說,紐約的“黑暗餐廳”已經(jīng)拿到酒水經(jīng)營執(zhí)照，算是過了開張營業(yè)第一道“門檻”，根據(jù)所需辦理手續(xù)情況，預(yù)計(jì)餐廳將于今年年底或明年年初正式開張。

德布羅格利說：“如果在紐約取得成功，我們將進(jìn)入其他城市。這是一個(gè)廣袤的國家?！?/p>

這類性質(zhì)的餐廳起源于瑞士蘇黎世,由一個(gè)盲人基金會(huì)2000年創(chuàng)辦。隨后，德國柏林也開了一家。德布羅格利2004年在法國巴黎創(chuàng)辦第一家私人經(jīng)營的“黑暗餐廳”,名為“在黑暗中”,2006年將業(yè)務(wù)拓展至英國倫敦和俄羅斯莫斯科,2009年進(jìn)入西班牙巴塞羅那 。

布羅格利說，“黑暗餐廳”提供的不僅是美食，更是一種“充滿趣味的社會(huì)體驗(yàn)”。

所有客人坐在一張大桌旁，因此“不可能不與鄰座交談”。不過，黑暗給交流帶來一些困難，“因?yàn)槟憧床灰娝麄?，無法想象他們是誰”。

在美國，已有數(shù)家餐廳提供黑暗中就餐的獨(dú)特體驗(yàn)。譬如，紐約的“卡馬濟(jì)餐廳”要求客人就餐時(shí)帶上眼罩;舊金山、洛杉磯和圣迭戈的“不透明”餐廳則更接近“黑暗餐廳”的風(fēng)格，客人在一間暗室內(nèi)就餐，服務(wù)生也是盲人。

黑暗餐廳-首家黑暗餐廳亮相北京

2006年12月在北京國貿(mào)建外SOHO開設(shè)了第一家“巨鯨肚”黑暗餐廳。

全球第一家黑暗餐廳于1999年在瑞士蘇黎世開業(yè)。此后的幾年時(shí)間內(nèi)，歐洲開設(shè)了十多家黑暗餐廳，幾乎遍布?xì)W洲的每一個(gè)時(shí)尚之都——巴黎、柏林、倫敦、蘇黎世……在風(fēng)靡歐洲的同時(shí)，黑暗餐廳的風(fēng)潮刮到了美國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等地。2006年12月在北京國貿(mào)建外SOHO開設(shè)了第一家“巨鯨肚”黑暗餐廳。

“巨鯨肚”的寓意來源于一部名為《巨鯨歷險(xiǎn)記》的童話故事，講訴的是一個(gè)不幸遭遇海難的小男孩，在海上飄蕩時(shí)被一條巨鯨吞入腹中，并在巨鯨的肚子里離奇生活的冒險(xiǎn)經(jīng)歷。黑暗餐廳取名為“巨鯨肚”，暗示著進(jìn)入黑暗餐廳的客人就像進(jìn)入一條巨鯨的肚子里冒險(xiǎn)一樣刺激有趣。

“巨鯨肚”黑暗餐廳的外觀設(shè)計(jì)非常獨(dú)特，體現(xiàn)了“反設(shè)計(jì)”的設(shè)計(jì)思路。從建外SOHO西區(qū)中心廣場看過去，整個(gè)餐廳的外觀只有一種顏色——黑色，使其明顯區(qū)別于周邊令人眼花繚亂的其他店鋪。此外，黑暗餐廳的門面及櫥窗也都是黑色的。在餐廳內(nèi)部，除了廚房和吧區(qū)是明亮的以外，整個(gè)餐廳都是黑色的。

黑色似乎成了黑暗餐廳設(shè)計(jì)的主題。但事實(shí)上，對黑暗餐廳而言，黑色的含義還不僅于此。在黑暗餐廳的創(chuàng)始人及設(shè)計(jì)師看來，黑暗是拉進(jìn)人們之間距離的最佳媒介。就像“巨鯨肚”黑暗餐廳的廣告語——“沒有距離的世界”所揭示的那樣，當(dāng)人們在一個(gè)黑暗的環(huán)境中共處時(shí)，溝通會(huì)變得更加自然和容易，人與人之間的距離會(huì)更加縮短。試想當(dāng)你帶著相識(shí)不久的戀人在黑暗餐廳共進(jìn)晚餐時(shí)，摸黑吃飯這種奇特的感受會(huì)給你和你的戀人帶來多少有趣的話題。再試想，當(dāng)一對未曾謀面的熱戀網(wǎng)友選擇黑暗餐廳作為他們第一次見面的地點(diǎn)時(shí)，這種能聽其呼吸卻不得見真容的奇妙體驗(yàn)，將給這對思慕已久的戀人帶來多少樂趣。

“巨鯨肚”黑暗餐廳的內(nèi)部設(shè)計(jì)完全區(qū)別于一般餐廳，餐廳內(nèi)主要分為兩個(gè)區(qū)：亮區(qū)和暗區(qū)。亮區(qū)包括門廳、吧廳、視覺過渡區(qū)及廚房，暗區(qū)包括兩條黑暗走廊和黑暗餐區(qū)?？腿诉M(jìn)入餐廳后首先進(jìn)入吧廳，要進(jìn)入黑暗餐區(qū)必須經(jīng)過黑暗走廊。

由于餐廳內(nèi)的特殊設(shè)計(jì)，客人進(jìn)入黑暗餐區(qū)必須要由佩戴夜視鏡、經(jīng)過特殊培訓(xùn)的侍應(yīng)生引導(dǎo)，經(jīng)由特殊設(shè)計(jì)的單行線盲道進(jìn)入黑暗餐區(qū)。在進(jìn)入黑暗餐區(qū)之前，客人會(huì)被要求將貴重物品、外衣以及手機(jī)、打火機(jī)、夜光表等能發(fā)光的物品存放在專人看管的儲(chǔ)物柜中，非帶手機(jī)不可的客人會(huì)被要求將手機(jī)裝入一個(gè)特制的遮光手機(jī)袋中才能進(jìn)入黑暗餐區(qū)。進(jìn)入黑暗餐區(qū)后，侍應(yīng)生將引導(dǎo)客人入座。由于黑暗餐區(qū)伸手不見五指，入座后的客人將被建議不能離開座位，客人所需的所有服務(wù)如上洗手間等均由經(jīng)過專門培訓(xùn)的侍應(yīng)生引導(dǎo)完成。

客人可以選擇在吧廳或黑暗餐區(qū)點(diǎn)餐、酒或其他飲料。點(diǎn)完餐之后，客人便可以在侍應(yīng)生的協(xié)助下體驗(yàn)在黑暗中享用美食的樂趣了。客人用餐完畢需要離開餐廳時(shí)，侍應(yīng)生將引導(dǎo)客人經(jīng)由單行線盲道走出黑暗餐區(qū)，并在視覺過渡區(qū)適應(yīng)片刻后重新回到光明的世界。這種從黑暗世界重新回到光明世界的感覺，對絕大多數(shù)人而言都是從未有過的新奇體驗(yàn)。

在食物方面，“巨鯨肚”黑暗餐廳為客人準(zhǔn)備了創(chuàng)意十足的八大套餐及餐廳特調(diào)的美酒和甜品?？腿丝梢赃x擇充滿懸念的“黑暗套餐”，體驗(yàn)邊吃邊猜的樂趣，也可以選擇特殊配料的“情侶套餐”，為美妙的愛情添油加醋。

除了體驗(yàn)摸黑吃飯的樂趣、享受黑暗餐廳特制的美食之外，“巨鯨肚”黑暗餐廳還為客人準(zhǔn)備了一場創(chuàng)意十足的“黑暗劇”?；蚴窃诤诎抵新犚粋€(gè)令人毛骨悚然的恐怖故事，或是閉著眼睛任憑思緒飄蕩在一場生死絕戀的愛情悲劇中。