《常見中老年疾病防治》 飲食調(diào)治

老年性白內(nèi)障患者，以肝腎虧虛及脾胃虛弱者居多，故飲食上宜根據(jù)具體情況，有所宜忌。如屬肝腎陰虛者，宜選用補(bǔ)益肝腎膳食，但要注意滋而不膩，補(bǔ)而不燥，涼而不遏的易于消化的食物，如枸杞子、黃精、核桃、羊肉等，不宜多吃辛燥類的食物，如辣椒、大蒜等。如屬脾胃虛弱，升運(yùn)失司者則宜多選用補(bǔ)益脾胃，助于消化的食物，如人參、山藥、蓮子、薏仁、扁豆、山楂、麥芽等。老年性白內(nèi)障患者常因憂思恚怒，肝氣上沖，肝火上炎，上擾目竅所致，故宜選用清肝明目，易于消化的食物，如決明子、甘菊花、芹菜、磁化水等，不宜食用辛辣助火升陽的食物，如干姜、胡椒、韭菜、酒、狗肉等。

下列膳食，可根據(jù)病情而選用：

1．磁石腎羹

搗研，用水淘去赤汁，裝入紗布袋。豬腎去脂膜，切成腰花。用水煮磁石半小時(shí)，煮取500ml水，去磁石，加入腰花及調(diào)料煮熟，分2日服用。

本方有補(bǔ)腎明目，鎮(zhèn)驚安神作用；對(duì)老年性腎虛耳目不聰，內(nèi)障初起者，是較好的佐餐菜肴。

2．沙苑子雞

沙苑子150g、母雞1只，調(diào)料適量。將沙苑子裝入紗布袋內(nèi)扎緊，與母雞同放入砂鍋中，燉至雞爛熟，去沙苑子，每天食用一小碗。

本品有補(bǔ)肝益腎，明目固精作用；適用于肝腎陰虛及肝火上亢型的老年性白內(nèi)障患者。

3．桑椹酒

桑椹250g、低度白酒500g。將桑椹置于酒中浸泡30天，每日睡前飲用一小盅。

本品有補(bǔ)腎益肝，滋液明目作用。對(duì)于肝腎陰虛，內(nèi)障初起者，是養(yǎng)生明目之佳飲。

4．枸杞羊腎粥

枸杞葉250g、羊腎1具、羊肉60g、蔥白2莖，細(xì)鹽少許，粳米60～90g。將新鮮羊腎剖洗干凈，去內(nèi)膜，細(xì)切，羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣，同羊腎、羊肉、蔥白、粳米一起煮粥。待粥成后，加入細(xì)鹽少許，稍煮即可。

本品有益腎壯陽，聰耳明目作用。可作為老年性白內(nèi)障初期冬季食療之品。

5．雞肝明目湯

水發(fā)銀耳15g、雞肝100g、杞子5g、茉莉花24朵，料酒、姜汁、食鹽、味精、水豆粉、清湯適量。將雞肝洗凈切片，放碗內(nèi)，加水豆粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用。將銀耳、茉莉花、杞子分別去雜質(zhì)，洗凈待用。湯勺置火上，放入清湯，加入料酒、姜汁、食鹽和味精，隨下銀耳、雞肝及杞子燒沸，打去浮沫，待雞肝剛熟，倒入碗內(nèi)，撒入茉莉花即成。

本品有滋補(bǔ)肝腎作用，對(duì)老年性白內(nèi)障之雙目視物模糊者有效。實(shí)為白內(nèi)障患者食療佳品。

6．參芪雞

生曬參20g（或黨參30g）、黃芪60g、母雞1只、佐料適量。將生曬參、黃芪裝入紗布袋內(nèi)，放入雞腹中，置于砂鍋內(nèi)燉至熟爛，棄藥袋。每日酌量佐餐，緩緩食用。

本品有益氣健脾作用，適用于老年性白內(nèi)障之氣血不足或脾胃虛衰型之患者。

7．珍珠母湯

珍珠母60g、蒼術(shù)24g、人參3g。將諸藥加水煎服，口服2次。

本方有益氣健脾，明目退翳作用；可作為脾虛型老年性白內(nèi)障患者初發(fā)期的輔助治療。

8．夜明砂粥

夜明砂9g、淮山藥30g、菟絲子9g、粳米60g、紅糖適量。將夜明砂、淮山藥、菟絲子用布包好，加水5碗煎成3碗，去渣后入粳米、紅糖煮粥。每天1劑，連服15～20劑。

本品有補(bǔ)腎健脾，清熱明目作用；可用于老年性白內(nèi)障患者屬脾氣虛弱或肝腎陰虛之患者目暗不明的輔助食療。

9．杞菊茶

杞子12g、菊花、桑葉各6g、谷精草3g。上品共研粗末，裝入紗布袋內(nèi)，沸水沖泡，代茶飲用。

本品有滋養(yǎng)肝腎，清肝明目作用。適用于肝腎陰虛或肝火上亢型的老年性白內(nèi)障患者，所表現(xiàn)癥狀：兩目昏花干澀，頭暈耳鳴，視力下降者的輔助食療。