《保健藥膳》 首烏肝片

主要原料：豬肝250克，制何首烏10克，水發(fā)木耳75克，青菜50克，醬油25克，料酒10克，味精1克，水淀粉15克，蔥5克，姜2克，清湯適量。

制作方法：何首烏切片，水煮提取濃縮液10克，豬肝切成柳葉片，蔥切絲，蒜切片，水發(fā)木耳摘干凈，青菜洗凈片成片，用開(kāi)水焯一下。用木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、料酒、味精、鹽、醋、姜、水淀粉、何首烏提取汁和適量的湯，兌成碗芡。鍋內(nèi)放入植物油，旺火燒至七八成熱，先把豬肝在熱水中焯一下，控凈水分，下入油鍋內(nèi)過(guò)一下，熟透后倒漏勺里。鍋底留油，用旺火把豬肝倒回炒鍋，隨即把芡汁烹入，攪拌均勻，淋入少許明油即成。

效用說(shuō)明：適宜于因肝腎虧虛、精血不足而引起的頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等癥。