《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 33.1　前言

燒傷是熱力引起皮膚或其它組織的損害。面積大，深度多的嚴(yán)重?zé)齻?，可引起全身一系列的生理紊亂，如神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、排泄系統(tǒng)；各主要臟器的功能與代謝以及免疫反應(yīng)都發(fā)生變化。由于燒傷是一種全身性損害的創(chuàng)傷，在臨床過(guò)程中，可能發(fā)生感染、毒血癥敗血癥及其它嚴(yán)重并發(fā)癥，病程甚為復(fù)雜，所以又稱為“燒傷病”。

近年對(duì)燒傷后的全身反應(yīng)及其臨床重要性加深了認(rèn)識(shí)。燒傷后長(zhǎng)時(shí)間的負(fù)氮平衡，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的嚴(yán)重?fù)p耗，以及上述一系列的生理紊亂，使?fàn)I養(yǎng)在整個(gè)燒傷的臨床過(guò)程中，起著極為重要的作用。