甘薯粳

糯米、薯梗、白糖、芝麻。

將糯米水浸35日，以米酸為度，淘凈曬干，搗成細(xì)粉。看晴天將糯米粉入生水，和作團(tuán)子，如杯口大。即將薯根拭去皮，洗凈沙石土，徐徐磨作漿，要極細(xì)，勿攙水。將糯團(tuán)煮熟，撈入瓶中，用木杖盡力攪作糜，候熱得所，大約以可入手為度。將薯漿傾入，每糯粉3斗，入薯漿1斤，攪極勻。先將干小粉篩平板上，次將糜置粉上，又著干粉，捍薄曬半干，切如骰子樣，曬極干，收藏。

厚腸胃，健腳力，縮痰涎，解毒活血。主

用時(shí)慢火燒鍋令熱，下2合許，慢火炒，少刻漸軟，漸發(fā)成圓珠子。次下白糖、芝麻，或更加香料，炒勻，候冷極浮脃。每粳2升，可炒1斗。