枸杞桃仁雞丁

姚海揚(yáng) 樹滋堂山東藥膳研究中心

原料

主料：雞肉600克。

配料：核桃仁150克，枸杞子50克。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、料酒、白糖、胡椒粉、豬油、淀粉、雞湯、麻油。

制作 枸杞子洗凈；雞肉洗凈，切成1厘米見方的雞丁；蔥、姜、蒜切成片。核桃仁洗凈，用溫水浸泡，去皮后撈出。鍋置火上，注入植物油，油七成熱時(shí)，下去皮核桃仁，用文火炸至淺黃色時(shí)撈出、瀝盡油。枸杞子放入熱油中略炸，迅速撈出，備用。鍋置火上。放入豬油，待油五成熱時(shí)，投入雞丁略炸至雞丁變色時(shí)撈出，瀝盡油。備用。用雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、濕淀粉、麻油對成芡汁待用。鍋置火上，放入少量豬油，油七成熱時(shí)下入蔥、姜、蒜片，煸香后投入雞丁、核桃仁、枸杞子，炒勻，倒入芡汁，汁稠時(shí)即成。

養(yǎng)生功效 滋腎潤肺，補(bǔ)肝明目。

小貼士 中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸益智之功，可防治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小兒便頻數(shù)，石淋，大便燥結(jié)等。枸杞子能滋腎，潤肺，補(bǔ)肝，明目，用于治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。