兒時(shí)荊芥是道“菜”

盛英 遼寧省普蘭店市中醫(yī)院

女兒從河南老家回來(lái)，從書(shū)包里掏出一個(gè)塑料袋給我，剛打開(kāi)，便有一絲清涼的香氣撲面而來(lái)，瞬間讓我很感動(dòng)，這是來(lái)自故鄉(xiāng)的味道。是母親讓女兒帶給我的。

小時(shí)候，每到盛夏，母親就常會(huì)在餐桌上擺一道像“草”一樣的菜，聞起來(lái)一股清香，吃起來(lái)味道鮮美。母親告訴我那“草”的名字叫荊芥。多年來(lái)那一穗穗淡紫色的小花和薄荷似的清涼一直在我的心中駐足。前年，母親回南方老家?guī)Щ亓诵┣G芥種子，我們把它種在花盆里呵護(hù)備至。當(dāng)再次聞到荊芥的清涼馨香，心中有種說(shuō)不出的情愫。

荊芥，也稱(chēng)假蘇、姜芥、荊菜。荊芥屬唇形科一年生草本植物，《本草綱目》里記載：“荊芥原是野生，信為世用，遂多栽蒔。二月布子生苗，炒食辛香。方莖細(xì)葉，似獨(dú)帚葉而狹長(zhǎng)，淡黃綠色。八月開(kāi)小花，作穗成房，房如紫蘇房，內(nèi)有細(xì)子如葶藶子狀，黃赤色，連穗收采用之”?？刹荒苄】催@荊芥，中醫(yī)認(rèn)為，荊芥性味辛、微溫，入肺、肝經(jīng)，有疏風(fēng)解表，宣散疹毒，止血之功，無(wú)論風(fēng)寒感冒、風(fēng)熱感冒，均可應(yīng)用。《本草綱目》還記載荊芥有：“散風(fēng)熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫，治項(xiàng)強(qiáng)，目中黑花，吐血衄血，下血血痢，崩中痔漏”。自此看來(lái)，荊芥雖其貌不揚(yáng)，屬野菜，但藥效和功能卻很多。

河南一帶很早就有食用荊芥的習(xí)慣，荊芥有防暑，增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健脾，消食下氣等功能，人們喜歡掐些荊芥的嫩葉做面餅、下面條、炒雞蛋，也可做涼拌菜。宋代蘇頌《本草圖經(jīng)》里記載其“辛香可啖，人取作生菜”。明代王圻也在《三才圖會(huì)》里指出：“生漢川澤，今處處有。初生生香可啖，人取作生菜”。元代《飲膳正要》有藥膳“荊芥粥”，在湯羹中放幾片荊芥葉子可增加湯的香氣。

河南人不但喜歡食用荊芥，還常用荊芥來(lái)打比方，比如說(shuō)某人見(jiàn)過(guò)大世面，就會(huì)說(shuō)“這人可以，吃過(guò)大盤(pán)荊芥”，我想這也只為討個(gè)好口彩吧。開(kāi)封曾是七朝古都，全國(guó)的達(dá)官顯貴、士農(nóng)工商，到京城開(kāi)封來(lái)述職、趕考、游玩都會(huì)在開(kāi)封吃住，人們便會(huì)吃到這道味道獨(dú)特鮮美的荊芥。也許那時(shí)外地人只有到過(guò)京城開(kāi)封的人才能吃上荊芥，所以，人們就稱(chēng)到過(guò)京城開(kāi)封的人“吃過(guò)大盤(pán)荊芥”。吃過(guò)大盤(pán)荊芥的人，就會(huì)得到周?chē)说那嗖A，會(huì)被另眼高看。