中醫(yī)古籍

  • 涼拌菜最好用佐餐醬油

    很多家庭喜歡在做菜時(shí)用一種醬油，其實(shí)用醬油有一定的講究。

    醬油有烹飪和佐餐的不同用途之區(qū)分。烹飪用的醬油有生抽和老抽，其功能是生抽適宜炒菜，老抽適宜上色。此外，烹飪醬油還分為風(fēng)味型和保健型。風(fēng)味型講究味道，而保健型則適合特定人群，如鹽醬油（不含鈉，但有一定咸味，適合腎病患者食用）、鐵強(qiáng)化醬油（適合缺鐵性貧血患者食用）、加碘醬油（適合碘缺乏病患者食用）等。

    佐餐醬油主要用來(lái)涼拌。但是，有的人為貪圖方便而用烹飪醬油制作涼拌菜，這樣的做法不僅影響到?jīng)霭璨说目谖?，倘若用生的烹飪醬油涼拌，而且有可能影響到身體健康。因?yàn)獒u油在生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸和銷售等過(guò)程中因各種原因造成污染在所難免，甚至?xí)烊肽c道傳染病致病菌。其中，嗜鹽菌存活期最長(zhǎng)，一般能存活47天。人一旦吃了含有嗜鹽菌的醬油，有可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)脫水、休克，甚至危及生命。

    相比之下，佐餐醬油微生物指標(biāo)比烹調(diào)醬油要求嚴(yán)格。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數(shù)不能大于3萬(wàn)個(gè)，即使生吃，也不會(huì)危害健康。因此，涼拌時(shí)最好不要用烹飪醬油，即使要用，也應(yīng)該用熟的烹飪醬油。(裘影萍)

更多中藥材
  • 商陸這個(gè)藥材名字聽(tīng)起來(lái)非常的好聽(tīng)，相信在我們中國(guó)有不少人都叫這個(gè)名字，它本身是一種藥材，具研究發(fā)現(xiàn)，商陸具有治療腳氣的效果，腳氣這種疾病我們不陌生吧，也叫做爛腳丫，這種疾病還有很大的傳染性，所以治療非常有必要，那么到底商陸酒的功效和作用是什......
  • 哺乳期的時(shí)候，媽媽們一定要注意自己的飲食，因?yàn)閶雰旱臓I(yíng)養(yǎng)成分全部都來(lái)自于母乳，如果在這期間我們吃了什么不合適的食物或者是藥物，都有可能會(huì)通過(guò)母乳影響到寶寶的健康，尤其是在藥物這一方面，番瀉葉一般都是用來(lái)治療便秘的藥材，那么哺乳期可以喝番瀉葉......
  • 荷葉這種藥材我想女性朋友應(yīng)該不陌生，因?yàn)樵诤芏鄿p肥的產(chǎn)品里面都有荷葉的身影，除了減肥產(chǎn)品以外，荷葉也被做成了茶葉，喝起來(lái)有一種清淡的香味，非常受到人們的喜愛(ài)，那么大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)番瀉葉嗎，它也是一種藥材，有治療便秘的效果，那么到底荷葉與番瀉葉的區(qū)......
  • 其實(shí)番瀉葉是什么很多人都是不知道的，因?yàn)樗谏钪胁⒉皇菍儆诤艹Ｒ?jiàn)的那一類，但是還是需要了解一下；番瀉葉看名字給人的感覺(jué)像是一種瀉藥的名字，其實(shí)是沒(méi)錯(cuò)的，它就是有瀉藥的功能，番瀉葉是一種中藥材，它有瀉藥的功能，也有一定的減肥效果，那么番瀉葉......
  • 現(xiàn)在很多人都喜歡在外面的零食小攤上面吃很多的一些不是特別健康的食物，雖然知道它們或許對(duì)身體沒(méi)有什么益處，但是卻管不住自己的嘴巴;那么，長(zhǎng)期持續(xù)，就會(huì)出現(xiàn)一些慢性腹瀉或者是便秘的癥狀，所以大家也許對(duì)番瀉葉并不會(huì)陌生;那么，番瀉葉的功效與禁忌是......