各種糊糊怎么吃

芮莉莉　軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營(yíng)養(yǎng)系博士

目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的糊狀食品有芝麻糊、藕粉、杏仁霜、麥片、核桃粉、面茶等，這些食品因?yàn)槭秤梅奖?、營(yíng)養(yǎng)豐富得到了很多中老年人的喜愛(ài)。

黑芝麻糊和豆?jié){兌著吃。黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超過(guò)60%，主要為不飽和脂肪，還富含鈣、磷、鐵以及維生素E、卵磷脂、維生素A、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分對(duì)中老年人都很有保健作用。黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，適合沖調(diào)?？梢院投?jié){、牛奶搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，方法是將豆?jié){或牛奶加熱沖調(diào)黑芝麻糊，做成芝麻黑豆?jié){。這個(gè)組合適合給大部分人做早餐，但血脂較高的老年人不宜長(zhǎng)期食用。

身體虛弱吃些藕粉。藕粉中碳水化合物的基本成分是淀粉，還含有鈣、鐵等。食用后在胃腸中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖等被人體吸收。適宜于腸胃功能虛弱的產(chǎn)婦、兒童以及老年人服用，特別適合高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人。為了營(yíng)養(yǎng)更全面，可以做成蔬菜碎藕粉。即藕粉沖調(diào)好后，可依據(jù)個(gè)人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等喜愛(ài)的蔬菜。

杏仁霜潤(rùn)肺止咳。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、蘿卜素以及B族維生素等。中醫(yī)認(rèn)為杏仁霜對(duì)因肺燥引起的咳嗽有很好的療效。推薦食譜是豆渣杏仁霜，先將一點(diǎn)涼水倒入杏仁霜中，攪拌均勻變成白色的湯狀，然后再用磨細(xì)煮熟的豆渣熱湯沖。

燕麥促進(jìn)腸蠕動(dòng)。燕麥除了含有碳水化合物外，還富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助膽固醇排出體外。燕麥最好的吃法是將生燕麥片與大米一起煮成燕麥粥，很適合糖尿病患者和其他需要控制熱量攝入的人吃。超市里單獨(dú)小包裝的“營(yíng)養(yǎng)麥片”多是由小麥、玉米面等糧食加工而成，植脂末、糖分等添加劑很多，脂肪含量和熱量都很高，不適合老年人食用。

玉米糊糊最易消化。玉米糊就是更稠一些的玉米粥。玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要意義。而做成糊狀，各種營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收，正餐、加餐都可以吃。