春分時節(jié)飲食調(diào)養(yǎng)

池曉玲 廣東省中醫(yī)院

春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺，腎氣微，故在飲食方面要戒酸增甘，助腎補(bǔ)肝。同時，由于肝氣旺，易克脾土(脾屬土，故稱脾土)，而且進(jìn)入春分節(jié)氣后，天氣特點(diǎn)是雨水較多，易生濕，因此飲食方面也要注意養(yǎng)胃健脾祛濕，飲食上可多吃姜、蔥、蕎麥、懷山藥、枸杞、土豆、花椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)理。

山藥扁豆鯉魚湯

白扁豆30克，懷山藥40克，干姜3克(或生姜15克)，鯉魚1條(約500克)。先將鯉魚剖腹，去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，加水適量，與前三味藥同煮1小時，加入精鹽、紹酒適量，調(diào)味即成。有健脾祛濕的功效。

茯苓粥

茯苓15克，粳米200克，冰糖適量。將茯苓、粳米洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮開后改小火煮至粥熟米爛，調(diào)入冰糖略煮即成。有健脾利濕的功效。

太子參大棗陳皮茶

太子參15克，大棗5枚，陳皮3克。將太子參、大棗洗凈，連同陳皮共同放入沙鍋內(nèi)，加適量水，煎湯，去渣取汁，代茶飲。有理氣和胃的功效。

豬肚白術(shù)湯

豬肚1具，白術(shù)60克，煨姜45克，胡椒15克，精鹽適量。將豬肚洗凈，去油脂，放入沸水中焯后瀝去水，晾干后備用。將白術(shù)、煨姜、胡椒放入豬肚內(nèi)，縫合豬肚，豬肚外以針刺小孔，放入清水，大火煮沸，小火煮2小時，放入精鹽調(diào)味。撈出豬肚，切塊，喝湯吃豬肚。此湯有溫中散寒，補(bǔ)脾益氣的功效，尤其適用于素體脾胃虛寒的人食用。

佛手茯苓瘦肉粥

佛手10克，茯苓25克，白芍15克，陳皮5克，豬瘦肉200克，生姜10克，大棗10枚，粳米250克。將豬瘦肉洗凈，切片。其余用料洗凈；生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，小火煮至米爛粥成，加精鹽調(diào)味即成。有補(bǔ)脾柔肝、和胃祛濕的功效。D4