查古籍
此菜肉爛瓜甜,鮮香可口,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素。南瓜性味甘、寒,醫(yī)用價(jià)值較高,具有鎮(zhèn)喘、明目、消炎、止痛作用。
主料:老南瓜一個(gè),帶皮豬肉500克。
輔料:醬油40克,醬豆腐湯15克,紅糖、江米酒各15克,凈蔥、花椒各10克,凈姜5克,機(jī)米100克,湯25克。
制法:①將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫,取把作蓋,挖凈瓤。豬肉刮洗干凈,切成0.3厘米厚、5厘米長的片。將機(jī)米、花椒混合,入鍋炒黃,磨成粗粉。蔥、姜切末。②豬肉片用蔥、姜、醬豆腐湯、醬油、紅糖、江米酒和湯拌勻,加入米粉再拌勻,裝入南瓜內(nèi),蓋上蓋,放在盤內(nèi),上籠蒸爛取出即成。
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此菜肉爛瓜甜,鮮香可口,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素。南瓜性味甘、寒,醫(yī)用價(jià)值較高,具有鎮(zhèn)喘、明目、消炎、止痛作用。
主料:老南瓜一個(gè),帶皮豬肉500克。
輔料:醬油40克,醬豆腐湯15克,紅糖、江米酒各15克,凈蔥、花椒各10克,凈姜5克,機(jī)米100克,湯25克。
制法:①將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫,取把作蓋,挖凈瓤。豬肉刮洗干凈,切成0.3厘米厚、5厘米長的片。將機(jī)米、花椒混合,入鍋炒黃,磨成粗粉。蔥、姜切末。②豬肉片用蔥、姜、醬豆腐湯、醬油、紅糖、江米酒和湯拌勻,加入米粉再拌勻,裝入南瓜內(nèi),蓋上蓋,放在盤內(nèi),上籠蒸爛取出即成。