中醫(yī)古籍
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西洋參的鑒別與服用
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陳繼英 武漢市武昌醫(yī)院南湖分院
隨著人民生活水平的逐步提高，西洋參作為醫(yī)療保健品，已成為饋贈親友的佳品。但就目前中藥市場看，以生曬參偽充西洋參現(xiàn)象屢有發(fā)生。
鑒別方法
進口西洋參
主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)；表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具有突起的橫長皮孔；質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點；苦干味濃，透喉。
國產(chǎn)西洋參
呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯；質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫；僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
生曬參
根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短；質(zhì)地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯；
味淡，有甜味或豆腥味。
服用方法
為更好地發(fā)揮西洋參的食用價值，介紹以下幾種食用方法供讀者參考：
煮服法：將西洋參切片，取3克放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煮10分鐘左右。趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。
燉服法：將西洋參切片，每日取2～5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3～5小時。碗口加蓋，再將碗置于鍋內(nèi)，隔水蒸燉20～30分鐘，早飯前半小時服用。
蒸服法：將西洋參用小火烘干，研成細末，每次取5克，將一個雞蛋拌入，蒸熟后服用。
含化法：將西洋參放在砂鍋內(nèi)用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的玻璃瓶內(nèi)或瓷瓶內(nèi)。每日早飯前和晚飯后各含服2～4片，細細咀嚼咽下。