秋冬滋補有板栗

中醫(yī)在飲食養(yǎng)生中講究隨時令滋補。秋天收獲的板栗正好為冬季所食用。板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強筋骨，且活血、止血、消腫。生用時治腰腿無力；殼和樹皮有收斂作用；鮮葉外用治皮膚炎癥；花可治瘰疬與腹瀉；根能治疝氣。

生栗子 每日早晚各食生栗子一兩枚，細嚼慢咽，久之有效（但多吃會妨礙消化），適用于老年腎虧、小便頻數(shù)、腰腿無力。

栗子糊 栗子研粉，煮成糊，加白糖適量，適用于幼兒腹瀉。

板栗粥 栗子肉20～30克，大米（或糯米）100克，同煮粥，用適量白糖調味食用?？山∑B(yǎng)胃、強筋補腎。適用于老年人腎虛腰酸背痛、下肢無力、脾虛泄瀉等癥。

板栗豬肉湯 栗子250克（去殼），豬瘦肉200克，同煮湯，用食鹽和味精調味食用。有益氣養(yǎng)血、補腎滋陰作用。適用于體虛或老年慢性支氣管炎屢治不愈者。

栗子茯苓粥　栗子肉30克，茯苓12克，大棗10個，大米60克，同煮粥，用白糖調味食用，治脾胃虛寒引起的腹瀉。

栗子柿餅糊　栗子肉15克，柿餅半個，同煮爛，磨成糊狀食用，治小兒腹瀉。

板栗煲雞　雞肉100克，生姜5克，枸杞10克，板栗15～20粒。將整雞剁成寸塊，選有骨肉100克，在開水中焯一下，放入湯鍋內。再把枸杞、板栗、生姜依次放入鍋中，倒入高湯適量。大火燒開后，文火再煲1小時。出鍋時，調入精鹽、味精、雞精，即可食用。

雞肉可益氣補血，治脾胃虛弱；生姜可發(fā)汗散寒、止嘔解毒；枸杞可補腎益精、養(yǎng)肝明目；板栗可益氣補腎，對大便稀軟有治療作用。板栗做成湯后有利于腸胃吸收，避免板栗燥熱不易消化的弊病。這道板栗煲雞湯，對體乏氣短，腎虛腰痛，有較好的滋補療效。

板栗核桃粥　板栗、核桃仁各50克，大米100克，鹽3克，雞精1克。將板栗剝殼后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干凈，備用。鍋置火上，注入適量清水，用大火燒開，下入淘凈的大米，改用中火燒約10分鐘。取紫沙鍋，將湯鍋里的大米倒入，用小火煲至米花開，然后加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽、雞精推勻即可。

板栗核桃粥適用于妊娠初期，因體虛脾腎不足而導致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻繁等。但應注意一次不宜多吃，否則易傷脾胃。

小貼士

1.選購板栗時，要選擇外殼褐色、表面光滑、無蟲眼，呈半圓狀的板栗。

2.可將板栗放鍋中煮熟，過涼水后再剝殼，這樣容易剝出完整的板栗仁。

3.煲粥時，水量要一次加夠，否則煮出來的口感會差一些。（龔游）