消暑送涼酸梅湯

前些天我去北京旅游，在逛琉璃廠時忽然想起了琉璃廠信遠齋的酸梅湯，這家老字號的酸梅湯曾出現(xiàn)在諸多文學大家的筆端紙上，我這個美食家又怎能不慕名前去品嘗呢？可遺憾的是當時天色已晚，我轉了半天都沒有找到“信遠齋”的名號，只好在另一家店里買了一碗酸梅湯喝。剛喝了一小口頓覺得不是味，這哪里是酸梅湯，分明是焦糖、糖精、醋酸的混合物嘛！這碗酸梅湯居然還要五元錢，于是我愈發(fā)懷念起小時候學校旁的小店里廉價的酸梅湯來了。

我讀小學時可口可樂、百事可樂還沒有進入中國，冰激凌也是稀罕物，那時的酸梅湯便是大家的“可樂”。

那年夏天，我們學校旁新開了一家冷飲店，店面非常小，一臺冰柜靠在墻角，依稀記得是“白雪”牌。店主是個老伯，他做的酸梅湯酸甜可口，幽香四溢，一碗下肚，暑氣全消。冰鎮(zhèn)酸梅湯五角錢一碗，我常來喝，每次老伯總是給我盛上滿滿一碗，如果我意猶未盡，老伯還會給我續(xù)上半碗，卻從不多收錢。

我問老伯為什么他做的酸梅湯味道比別家的好，老伯告訴我，他家住在市郊，每年秋天他都要去山上采摘野生梅子，回去洗干凈后用線繩穿起來曬干、炮制成烏梅。等到來年夏天，老伯把烏梅取出來，找一口大鍋，將干烏梅和新鮮山楂放進去，沸水煮十分鐘后再用小火熬，同時加入桂花、冰糖，大約一個小時后再取一個大瓦罐，上面放上一層紗窗網(wǎng)，將烏梅、山楂的果皮和果核過濾開，過濾好的酸梅膏冷卻后，再用涼白開水稀釋成酸梅湯，分裝進玻璃瓶里，放到冰柜里冰鎮(zhèn)上。老伯做的酸梅湯沒放糖精之類的添加劑，味道當然地道。那年夏天過完后，我升入了初中，等再想喝老伯的酸梅湯時，他的冷飲店已經變成了文具店。當時我有些失落，也許這輩子再也喝不到那樣美味的酸梅湯了吧。

如今，可口可樂這樣高糖少營養(yǎng)的飲料被人們屢屢詬病后，酸梅湯重新回到人們的視線里?，F(xiàn)在去逛超市總會看見貨架上擺滿了信遠齋、正廣和、九龍齋等老字號出產的酸梅湯，銷量還不錯。

今年入夏以來我一直食欲不振、咳嗽痰多，吃了藥也不見好。忽然想起《白蛇傳》里有“烏梅辟疫”的故事，在炎炎夏日喝上一碗酸梅湯豈不快哉？其實自己熬制酸梅湯并不復雜，我買來烏梅、山楂、冰糖、桂花，如法炮制，酸甜爽口的酸梅湯竟被我一次就做成了。一連喝了一周酸梅湯，我食欲大振，咳嗽也不知不覺好了。難怪中醫(yī)說酸梅湯有“消暑送涼、祛痰止咳、行氣散瘀、除煩安神、生津止渴”之功效，看來此言確實不虛。（盧素玉）