膠原蛋白成分揭秘

膠原蛋白是當(dāng)今美容護(hù)膚界的熱捧產(chǎn)品，關(guān)于它的廣告鋪天蓋地，比如這么一條：“要選擇分子量在1500～3000道爾頓之間的膠原蛋白，這個(gè)分子量范圍的膠原蛋白活性最強(qiáng)，服用后吸收效果也是最好的。深海魚類的膠原蛋白分子量就低于3000道爾頓，在選擇膠原蛋白產(chǎn)品時(shí)盡量選擇提取自深海海魚的產(chǎn)品?！薄犉饋硭坪鹾堋翱茖W(xué)”。

膠原蛋白是廣泛存在于哺乳動(dòng)物中的一種蛋白質(zhì)，尤其是在皮和骨中含量很高。它的氨基酸組成跟人體的需求相差很大，被當(dāng)作一種“不完全蛋白”，就是說單靠它滿足人體蛋白質(zhì)需求的能力比較差。

但因?yàn)樗瞧つw的組成部分，與皮膚的老化關(guān)系密切，出于“吃什么補(bǔ)什么”，許多人希望通過補(bǔ)充它來“護(hù)膚”。但到目前為止，沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來支持“服用膠原蛋白能夠美容”的說法。時(shí)尚女性們所深信不疑的，只是美容行業(yè)鼓吹的一個(gè)“神話”，而不是“有依據(jù)的事實(shí)”。

膠原蛋白分子很大，通常很堅(jiān)韌，不溶于水。為了方便使用，往往需要進(jìn)行水 解，一般就是用蛋白酶把它分解成小段。當(dāng)這種小段不是很小的時(shí)候，根據(jù)不同的原料來源和加工工藝，形成的東西有明膠、阿膠、魚膠和皮凍等。在分子水平上，它們都是膠原蛋白，只是來源和水解程度不同而已。如果水解得比較充分，往往稱為“膠原蛋白水解物”，其中的蛋白質(zhì)片段很小，就是通常所說的“多肽”或者“勝肽”。

因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)在胃腸內(nèi)都要先分解成單個(gè)氨基酸，或者最多兩三個(gè)氨基酸的“二肽”、“三肽”才能被直接吸收，所以所謂的“水解”只相當(dāng)于把胃腸要做的工作在體外進(jìn)行了一部分而已。它可以使膠原蛋白在體內(nèi)的消化吸收更容易一些，但是這個(gè)“消化吸收更容易”并不意味著對(duì)皮膚有什么意義，公開發(fā)表的學(xué)術(shù)論文中只有一項(xiàng)小規(guī)模的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果還是：服用膠原蛋白水解物的實(shí)驗(yàn)組的皮膚狀況，與沒有服用的對(duì)照組沒有實(shí)際差別。

所以，廣告中說的“這個(gè)分子量范圍的膠原蛋白活性最強(qiáng)”這句話，也就是無源之水——膠原蛋白活性本身就沒有根據(jù)，如何來比較哪個(gè)強(qiáng)哪個(gè)弱？

至于“深海魚類的膠原蛋白分子量就低于3000道爾頓”，更是違反生物學(xué)常識(shí)。分子量3000道爾頓最多只能有20多個(gè)氨基酸，這個(gè)數(shù)目的氨基酸根本就不能形成蛋白質(zhì)。如果是通過水解把大分子量的膠原蛋白變成分子量3000道爾頓以下的多肽，那么任何膠原蛋白都可以，完全用不著“盡可能選擇深海海魚”。

膠原蛋白及其各種水解物、粉末之類，作為蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值低，沒有科學(xué)理論和證據(jù)支持傳說中的“延緩衰老”、“美膚護(hù)膚”功能。好在也沒有證據(jù)表明，服用膠原蛋白對(duì)健康有明顯的有害作用。（王澤斌）