梅花三弄　益壽保健

楊璞　朱群　江蘇省南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院

“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發(fā)，散作乾坤萬里春?！边@是元朝著名詩人王冕寫的一首詩《白梅》。春暖花開，時下也正值賞梅時節(jié)，但是您知道嗎，梅花不但可以用來觀賞，還能做成營養(yǎng)可口、頗具保健功效的茶飲、佳肴。

一弄泡杯茶

疏肝理氣助消化

在名著《紅樓夢》中，賈母最愛喝的養(yǎng)生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產(chǎn)的一種銀針茶，不僅茶質(zhì)優(yōu)良，更重要的是賈母喝此茶時取用梅花雪水浸泡，使得茶色鮮亮，味道甘醇，既養(yǎng)心又養(yǎng)生。

但是“老君眉”畢竟是名貴茶茗，一般人很難日日飲此茶養(yǎng)生。怎么辦呢？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科主任陳磊垚向你介紹一款“梅花茶”，也頗具養(yǎng)生與保健功效，且物美價廉，制作簡便。

取綠萼梅10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。中醫(yī)認為，綠萼梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝和胃、化痰解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝、和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見兩脅、胃脘脹痛、郁悶不舒、食納減少等。

因此，多愁善感的女性朋友不妨適量飲用梅花茶。對于常坐在辦公桌前、缺乏運動、不思飲食的白領(lǐng)們也是一個不錯的選擇。陳磊垚提醒大家，陰虛重癥者（舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等）不宜長期飲用梅花茶，因為該茶是理氣之飲，品飲時間過長會傷陰耗氣。

二弄煮鍋粥

健脾和胃除煩憂

中藥古籍《百花鏡》中記載梅花能“開胃散邪，煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點茶，生津止渴、解暑滌煩”。就是說，梅花煮粥，能夠幫助人體內(nèi)的清陽之氣上升。春天萬物復(fù)蘇，呈現(xiàn)一片“上升”的勃勃生機。而有些人卻恰恰相反，總感覺犯困，沒力氣，到醫(yī)院檢查也沒查出什么病。南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療專家郭海英教授提醒說，這有可能和你“扶陽”不足有關(guān)。還有些人因節(jié)日應(yīng)酬，飲食不節(jié)而導(dǎo)致脾胃失和，食欲不佳。上述兩種癥狀均可通過食用梅花粥來緩解。

郭海英說，肝主疏泄，喜條達，肝郁不舒則為病。梅花與粳米共煮為粥，氣香味甜，可疏肝解郁、健脾開胃，對治療肝胃氣痛、梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

取綠梅花5克，粳米80克。先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發(fā)食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

三弄燉雞湯

神清氣爽喜洋洋

隨著社會生活節(jié)奏的不斷加快，很多職場人士感覺忙碌一天過后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的一團糟。對此，南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生副主任醫(yī)師建議上述人群不妨試試食療。比如吃點梅花雞塊湯就是不錯的選擇。

王城生說，中醫(yī)認為“肺朝百脈”，如果一個人的肺氣不順暢，肯定會昏昏沉沉。而梅花則善利肺氣。明朝李中立所著《本草原始》記載，梅花可“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱”。現(xiàn)代醫(yī)藥研究也證實，梅花花蕾含揮發(fā)油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，可促進胃腸蠕動、增加食欲、助消化，具有一定的健胃作用；同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。

梅花與雞塊一起燉湯更有補益身體的功效。取雞塊500克，鮮湯一大碗，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調(diào)料適量。熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內(nèi)放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。

王城生提醒大家，因為梅花花質(zhì)輕氣芳香，易揮發(fā)，所以，當(dāng)梅花入粥或者燉湯時，都不宜時間過長，以免影響功效。另外，綠萼梅、綠梅花都應(yīng)到正規(guī)藥房購買。