中醫(yī)古籍
  • 冬令進補食療方

    冬令進補傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進補法則,歷經(jīng)考驗,其效果毋庸置疑。中醫(yī)的精華是辨證論治,故進補也應“認清體質,辨證進補”。

    當歸生姜羊肉湯 當歸30克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調料適量。當歸、生姜洗凈切片備用,羊肉洗凈,剔去筋膜,切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當歸和姜片,在武火上燒沸后,打去浮沫,改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、姜片,喝湯食肉。有溫中補血、祛寒強身的作用,適用于神疲乏力、面色無華、腰膝酸軟者。

    枸杞三七雞 枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30毫升,胡椒、味精適量。活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出備用,把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內(nèi),把雞放入汽鍋內(nèi),注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞胸脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時,出鍋時加味精調味即可??裳a虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛、產(chǎn)后血虛者均可食用。

    糖醋胡蘿卜絲 胡蘿卜250克,姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。胡蘿卜洗凈切絲,生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,煸炒出香味倒入胡羅卜絲,煸炒2分鐘后放醋、糖,繼續(xù)煸炒至八成熟,加入鹽至菜熟后入味精調味,盛盤即可??上職庋a中、利胸膈、調腸胃、安五臟。

    牛奶粥 牛奶250毫升,粳米100克。粳米掏洗干凈,放入鍋內(nèi)倒入清水,大火煮費后,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續(xù)煮成粥??蓾櫡瓮c、補虛養(yǎng)血。

    八寶飯 糯米、大米各100克,赤小豆、薏米各50克,蓮子、枸杞子、桂圓肉各20克,大棗50克。將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈,浸泡2小時,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

    芪杞燉子雞 童子雞1只(約500克),黃芪、枸杞子各30克,白術10克,調料適量。將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥、姜、蒜、鹽、酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用于體質虛弱、易患風寒感冒者。王介其)

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