夏季養(yǎng)生6大飲食要訣

一、養(yǎng)心健脾，解暑化濕

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“夏屬火，其性熱，通于心，主長養(yǎng)，暑邪當(dāng)令?！笔钦f心在五行中屬火，火熱之邪最容易損傷心，常導(dǎo)致心病，如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的癥狀。而且中醫(yī)認(rèn)為“汗為心之液”，夏天汗液大量排泄，不僅會(huì)損傷心氣，還會(huì)導(dǎo)致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養(yǎng)心。多吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱，又能清泄身體產(chǎn)生的內(nèi)熱，也可服用辛涼散發(fā)或甘寒清暑的中藥，如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹，以利心火、散暑熱。

夏季的最后一個(gè)月即長夏，與脾相應(yīng)。這個(gè)時(shí)候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，而脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，超出了脾胃的適應(yīng)能力，就會(huì)產(chǎn)生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等寒中洞泄一類的脾病了。所以長夏飲食宜清淡，少油膩，少生冷，脾虛的人可以少食多餐，根據(jù)自己的飲食習(xí)慣適當(dāng)吃些辣椒，增加食欲，幫助消化，抵抗?jié)裥皩ζ⑴K的侵?jǐn)_。也可以服用健脾化濕的中藥，如白術(shù)、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。

二、飲食要節(jié)制

《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使之過，傷其正也。”“飲食有節(jié)……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?！笔澄锉緛硎菭I養(yǎng)人體的，但是如果飲食不節(jié)制，就會(huì)適得其反，傷害人體的正氣。所以一定要節(jié)制飲食，三餐規(guī)律，飲食有節(jié)，這樣才能使形體與精神相一致，才能頤養(yǎng)天年。

飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外，還要注意三餐的時(shí)間及分配。早飯要在7點(diǎn)左右，午飯?jiān)?2點(diǎn)左右，晚飯?jiān)?8點(diǎn)左右。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”。唐代名醫(yī)孫思邈在《枕上記》中說：“清晨一盤粥，夜飯莫教足?！薄讹嬌耪分姓f：“晚飯不可多食，晚飯少一口，活到九十九?！币?yàn)橥砩先梭w的新陳代謝速度逐漸減低，消耗的熱量也比白天明顯減少，晚飯吃得過多就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。同時(shí)晚飯吃得過飽或過于油膩還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良等現(xiàn)象，并影響睡眠，即所謂的“胃不和，臥不安”。特別是老人、小孩消化能力本來就不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病，正如諺語所說“要想小兒安，三分饑和寒”。漢代名醫(yī)張仲景早在《傷寒論》中就提出“損谷則愈”，即在保持身體基本熱量需要的基礎(chǔ)上，少吃一點(diǎn)兒，很多病自然就好了。我們現(xiàn)代的一些常見病，如糖尿病、痛風(fēng)、高血脂，與飲食不節(jié)制有密切的關(guān)系。古人提出的“損谷則愈”到現(xiàn)在仍有重要的指導(dǎo)意義。

三、飲食宜苦、辛、酸、咸，少甜

所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的，設(shè)想一下，如果食物中什么味道都沒有，那飲食本身就失去了樂趣，人就會(huì)沒有食欲。當(dāng)然五味的作用不僅僅是用來調(diào)味以增進(jìn)人的食欲，中醫(yī)論賦予了它更深遠(yuǎn)的意義。按照五行學(xué)說的理論，五味與五行、五臟是相對應(yīng)的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。

不同的味有不同的作用：

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。

甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。

咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

適量地?cái)z取五味對人的身體是有益的，能維持人體陰陽的平衡。但五味攝取過多或不足，都會(huì)引起身體的不適，甚至致病。因?yàn)槲逦杜c五行、五臟相應(yīng)，所以過食五味，就會(huì)對相應(yīng)的臟腑造成損傷。因此，在飲食中必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康。《黃帝內(nèi)經(jīng)》就已明確指出：“是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長有天命?！奔次逦洞钆溥m度，才能氣血充盛，身體的各個(gè)系統(tǒng)的功能才能調(diào)和，這才是延年益壽的正確方法。

“天人合一”是中醫(yī)養(yǎng)生的指導(dǎo)理論，人要和自然界的變化相適應(yīng)，所以五味的調(diào)和也不是一成不變的。必須根據(jù)每個(gè)人不同的年齡、身體狀況、環(huán)境地點(diǎn)和季節(jié)氣候進(jìn)行調(diào)整。就夏季而言，應(yīng)該適當(dāng)多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因?yàn)橄募練夂蜓谉岫睗?，苦味可以清熱瀉火，還可以健脾氣、除潮濕。如苦瓜、萵筍、蘆筍等，有清心除煩、提神醒腦的作用。夏天出汗過多，尤其是從事體力活動(dòng)大量出汗后，要及時(shí)補(bǔ)充鹽分，夏天的飲食比較清淡，佐以少量咸菜，可以增進(jìn)食欲。另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會(huì)沖淡胃酸，適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津，健胃消食，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。若在菜肴中加點(diǎn)醋還可以殺菌消毒，防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。甜味攝入過多會(huì)生濕生痰并且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。

四、不應(yīng)恣食生冷

《孫真人衛(wèi)生歌注釋》中說過：“盛暑之時(shí)，伏陰在內(nèi)，腐化稍遲，瓜果園蔬，多將生痰，冰水桂漿，生冷相值，克化尤難?！币馑际牵奶煅谉?，陽氣宣發(fā)在外面，陰氣就被郁于體內(nèi)，如果吃了過多生冷的瓜果蔬菜，就會(huì)使寒濕盛于體內(nèi)，不容易被脾胃消化。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來說，夏天氣溫高，人體會(huì)產(chǎn)生一系列熱的生理反應(yīng)。出汗多，飲水多，胃酸易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進(jìn)食欲，有益于健康。但如果不加以節(jié)制就容易損傷脾胃陽氣，不僅違背了“春夏養(yǎng)陽”的原則，還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會(huì)進(jìn)一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機(jī)能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、飲料等，糖分又高，極易損傷脾胃的運(yùn)化功能，出現(xiàn)長期食欲不振、腹痛、大便異常等癥狀，如果不從飲食上進(jìn)行糾正，聽之任之，就會(huì)造成胃腸疾病，可能影響孩子一生的健康。

女性有經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)的特殊生理過程，容易氣虛血虧，血的特性是喜溫惡寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是經(jīng)期、產(chǎn)后更要注意，過食生冷不僅傷害脾胃，更可以造成子宮寒癥引起白帶過多，痛經(jīng)，甚至不孕。中醫(yī)治療不孕癥首先要求忌生冷，所以夏季吃生冷一定要節(jié)制。

五、飲食宜清淡

《呂氏春秋》中曰：“肥肉厚酒，務(wù)以自強(qiáng)，命之曰爛腸之食?！苯?jīng)常吃肥甘厚膩、煎炒烹炸、過于辛辣的食物，可在體內(nèi)生痰濕，日久使肝陽上亢、脾陽虛衰。其實(shí)無論在哪個(gè)季節(jié)都應(yīng)該以清淡飲食為主，尤其是夏季。因?yàn)樵谙募荆梭w本身順應(yīng)陰陽變化而出現(xiàn)陽氣宣發(fā)，若是常吃肥甘厚膩之品，會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān)，造成脾陽虛弱，而出現(xiàn)痰濕。故《孫真人衛(wèi)生歌注釋》說：“三伏天，食物尤要淡味節(jié)減，使脾胃易于磨化，則腹疾不生。”是說夏天要吃脾胃容易消化的簡單的飲食，這樣才能杜絕胃腸道疾病的發(fā)生。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”。主食要以五谷雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質(zhì)，完全素食容易造成營養(yǎng)不良，所以對肉類要少食、淡食。烹飪以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，盡量保持食物的原味。

六、飲食要注意衛(wèi)生

中國有句俗語說得好：“飲水潔凈，不得瘟疫。”“夏至日浚井改水，冬至鉆燧改火，可去溫病也。”“病從口入。”說明古人在很早以前就認(rèn)識(shí)到了不干凈的飲食會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

《調(diào)疾飲食辯》中說：“春夏大雨，山水暴漲，有毒，山居別無他水可汲者，宜搗蒜或白礬末少許，投入缸中?！薄侗静菡x》中記載：“故時(shí)疫盛行，宜浸貫眾入水缸中，常飲則不傳染，而井水沉一枚，不犯百毒，則解毒之功，又其獨(dú)著?！边@些記載體現(xiàn)了古人在預(yù)防夏季消化道傳染病方面的聰明智慧。

夏季尤其是長夏，潮熱的氣候特別適合細(xì)菌和病毒的滋生繁殖，再加上夏天人們喝水多，胃酸被稀釋，消化道的防御功能減弱了，再不注意飲食衛(wèi)生就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季腸道傳染病的最主要的措施。不要買變質(zhì)的食材，食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，過夜食物要充分加熱后再吃，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；不要過食生冷，保持脾胃功能的強(qiáng)健。注意這些方面就可以做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。(蒲志蘭 李桐)