“洗蝦粉”引出的食品安全三嘆

劉克梅

新華網５月20日報道，5月1９日上海市食品藥品監(jiān)管部門發(fā)出緊急通知，要求在全市范圍內查處涉嫌違反食品添加劑規(guī)定的“洗蝦粉”。　顏色暗紅、且藏有黑色雜質的小龍蝦，如何變得色澤鮮亮？上海市食品藥品監(jiān)管部門近期發(fā)現，一些水產市場攤主用所謂的“洗蝦粉”浸泡小龍蝦，用于去污。但經調查，這些“洗蝦粉”的外包裝上沒有標明產品名、廠名、主要成分、使用方法等，違反了國家有關食品添加劑的管理規(guī)定。

5月31日《揚子晚報》報道，該報記者與南京電視臺生活頻道記者聯手調查發(fā)現，南京最大的水產品批發(fā)市場——惠民橋水產市場，竟然有商戶在推銷和使用“洗蝦粉”。

看到這兩條新聞，筆者不由得感嘆又感嘆。一嘆商業(yè)道德的淪喪已到了如此地步。為了一個好賣相，強酸也能成為“清洗劑”。由此可見，一些商人的急功近利、不擇手段已到了何種程度。

二嘆“化學掃盲”竟然以這種形式進行。消費者從問題大米里認識了石蠟，從問題火腿里認識了敵敵畏，從問題咸鴨蛋、問題辣椒醬里認識了蘇丹紅，從問題火鍋里認識了福爾馬林，從問題銀耳、問題蜜棗里認識了硫磺，從問題木耳中認識了硫酸銅，從三鹿奶粉中知道了三聚氰胺，今天再次從“洗蝦粉”中認識了草酸。明天，會有什么樣的化學物質等待我們從食物中去認識呢？想到這里，筆者不由得心里發(fā)緊。

三嘆食品安全執(zhí)法滯后。上海發(fā)現了“洗蝦粉”，南京也發(fā)現了“洗蝦粉”，然而讓人遺憾的是，每次都是記者走在職能部門的前面，食品安全執(zhí)法老是滯后。其他地方有沒有“洗蝦粉”？答案是不言而喻的，只是沒檢查出來罷了。

更讓人擔憂的是，今后會不會出現“洗魚粉”、“洗肉粉”？可作為普通消費者，對市場上出售的食品，又怎能憑一雙肉眼判斷其安全與否？和廣大消費者一樣，筆者只能寄希望于監(jiān)管部門，望監(jiān)管人員多深入市場調研，多些職業(yè)敏感，多些責任心，這樣執(zhí)法滯后的現象應該能減少些。同時，希望監(jiān)管部門加大對這種違法行為的處罰力度，讓那些利欲熏心的不法分子望而卻步。

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“洗蝦粉”主要物質為草酸，又名乙二酸，常溫下為無色透明結晶體或白色粉末，無特殊氣味，溶于乙醇和水，是有機酸中的強酸，主要用于工業(yè)還原劑和漂白劑。人體接觸會灼傷皮膚。和食物中的鈣結合，生成草酸鈣，容易形成腎結石。過量食用，會發(fā)生嘔吐、便血，甚至昏迷，最后導致死亡。