中醫(yī)古籍
  • 生姜與干姜的區(qū)別

    姜,常作為中藥入藥,有生用和干用的不同。生姜性味辛溫,主散寒解表,止嘔化痰。干姜味大辛大熱,主溫胃散寒,回陰通脈。所以,人們在自煎中藥時(shí),不可隨意切幾片入藥。

    生姜在變?yōu)楦山倪^程中,揮發(fā)油及一些化學(xué)成分大量丟失,所以,干姜與生姜的藥性有比較大的差異。煎藥時(shí),應(yīng)先辨證,如用于止嘔、解熱、解毒,應(yīng)放生姜;如用于溫中回陽,則應(yīng)放干姜。兩者不可混用。

    生姜在常溫下很難保存,即使放在沙土中,也很容易發(fā)生霉?fàn)€、變質(zhì),影響藥效。為使生姜保鮮,可采用真空、密封、速凍法,即使生姜在短時(shí)間內(nèi)快速凍結(jié),以保證生美的成分和鮮味不變。具體做法如下:將生姜洗凈,切成2—3毫米的姜片,分別放置在質(zhì)地較好的小塑料袋中,并將袋中的空氣盡量排凈、封口,迅速放入冰箱的冰富中速凍保存,即使沒有抽真空,也可以保鮮3月至半年。

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