山藥栽培技術

山藥主產于河南、山西、山東、河北、陜西、廣西等地，全國大部分地區(qū)都有栽培。產于我省溫縣、武陟縣的稱懷山藥。

生長習性山藥喜溫暖、陽光充足的環(huán)境。莖葉喜溫怕霜，25℃～28℃為生長適宜溫度；根莖發(fā)芽要求土溫在15℃左右；根莖在土溫20℃～24℃時生長較快，20℃以下生長緩慢。山藥雖耐陰，但養(yǎng)分積累、根莖長粗常需要強光。土壤以沙壤土為好，地下水位不足1米的地塊不能栽培。山藥喜有機肥。以懷山藥為例，生長發(fā)育大約分為五個階段：幼苗期（從發(fā)芽、出苗至展葉，4月初至5月中旬）、盤根期（從展葉至現蕾，5月上中旬至6月中下旬）、根莖膨大期（從現蕾至根莖基本停止生長，7月上中旬至9月上中旬）、根莖膨大后期（9月上中旬至10月底，10月底為成熟期）、休眠期（地上部枯萎至翌年發(fā)芽）。

栽培技術栽培方式：山藥有單作和間作兩種栽培方式。山藥只可連作2年，否則會發(fā)生嚴重病害，出現根莖發(fā)杈現象。山藥容易感染病害，應特別注意不要與容易感染病毒病的植物如煙草輪作。選地整地：山藥為深根植物，耐肥力較強，宜選擇土層深厚、肥沃疏松、向陽溫暖、排水良好、地下水位在1米以下的沙壤土種植。地選好后挖種植溝，種植溝一定要挖直，應在頭年冬季之前挖好。種植溝一般分單溝單行和單溝雙行兩種。單溝單行溝距1米，溝寬0.5米，深0.6～1米；單溝雙行溝距1.2米，溝寬0.6米，深0.6～1米。挖種植溝不要打亂土層。結合填土可施入充分腐熟的有機肥（要與土摻和均勻）。溝土填滿后，要灌水折實土壤，以避免夏季遇大雨塌溝折斷山藥根莖。最后做成平畦待播。在同一塊地上栽培山藥，可實行隔溝輪換的方法種植，即把土地分成寬1.5米或1.8米的種植帶，第一年在0～0.5米或0～0.6米處挖種植溝，第二年在0.5～1米或0.6～1.2米處挖種植溝，第三年在1～1.5米或1.2～1.8米處挖種植溝。這樣以來，在同一塊地上山藥可連續(xù)種植3年以上。繁殖方法：山藥栽子繁殖法即頂芽繁殖或節(jié)頭繁殖，是指將根莖上端較細的脖形部分、具有隱芽和莖痕的一段掰下作種。采用此繁殖方法山藥發(fā)芽快、苗壯，但連續(xù)使用此繁殖方法3年以上，山藥生產力衰退，產量降低。

山藥段繁殖法即截節(jié)繁殖，在采挖山藥時，選留兩端同粗、直徑3～5厘米、無病蟲害的根莖，截成長6～8厘米、重65～100克的段。山藥段的兩端要先經太陽曬干（晴天中午曬2～3小時）或蘸草木灰，然后用40%的多菌靈400倍液浸泡1～2小時，撈出瀝干水，排放在背風向陽的地方，一般排放2～3層或4～6層，上面用濕土覆蓋。到翌年清明節(jié)前后，挑揀出芽的山藥段栽種。單溝單行可在畦面中心開10厘米深的溝，單溝雙行在畦面兩側開10厘米深的溝，然后將山藥段按株距15厘米平放栽種，澆水并待水滲后，覆土10厘米厚，輕按踏實，經10～15天可出苗。第一年用山藥段繁殖的山藥，第二年采挖時取下山藥栽子栽種，產量較高；當年食用的山藥，取下緊接山藥栽子部分的一段育芽，效果也很好。也可在采收山藥時留下山藥不挖，到翌年清明節(jié)前后挖出，截節(jié)同前法，處理后直播大田。山藥零余子繁殖法是在頭年秋季采摘成熟的山藥零余子，選大塊放置于潮濕沙土堆內越冬，翌年春季溝播，按1米畦種4行、株距10厘米栽種，當年秋季可形成長達30厘米的小根莖，第二年全根莖栽種，用于更換老山藥栽子。

田間管理搭架：山藥出苗后幾天就甩條，需立即搭架扶蔓。一般可搭“人”字形架，架的交叉點離地面高70厘米左右，也可搭三角、四角形架。搭架用的竹竿以長1.5米以上為宜。中耕除草：山藥出苗后要勤中耕除草。除草后要及時培土，以免露出地下根莖。水肥管理：山藥的生育期較長，必須不斷供給肥料，才能滿足其生長發(fā)育的需要。山藥喜肥效期較長的有機肥，如廄肥、堆肥和人糞尿等。一般在播前10天每畝用充分腐熟有機肥8000～10000公斤（如果底肥施有機肥較多，這里可少些）淺施。在現蕾期、根莖生長盛期的追肥方法：在苗高1米以下時離根部20厘米處穴施，每畝用尿素10公斤左右；在苗高1.5米時，每畝施磷酸二氫鉀5～7公斤或硫酸鉀5～7公斤、過磷酸鈣8～12公斤，也要在離根部20厘米處穴施。山藥不耐旱，怕澇，生長前期即使是沙質土壤也不要澆水，以促使根莖向地下伸長；根莖生長盛期土壤需保持濕潤狀態(tài)，不旱則不澆，若需澆水，宜澆跑馬水，排水溝內不能積水。遇雨要及時排水，水不能滲入種植溝內。