中藥材的水試鑒別法

中藥材的水試鑒別法

水試法，是根據(jù)某些中藥材在水中或遇水后會(huì)產(chǎn)生明顯而特殊的反應(yīng)現(xiàn)象，從而來(lái)鑒別其真?zhèn)魏唾|(zhì)

量?jī)?yōu)劣的常用方法。該法較其它方法具有簡(jiǎn)便易行、快速、不受試劑或儀器限制等優(yōu)點(diǎn)。

一、某些中藥材遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分會(huì)使水變色，或由于某種成分的水解產(chǎn)物易被氧化從而使藥材本身變色，還有些有色中藥材投入水中，水不變色。如蘇木投入熱水后，水液染成紅色，并逐漸轉(zhuǎn)為深紅色；西紅花少許入水，花本身不褪色，水液染成金黃色，而非紅色；秦皮加水浸泡，浸出液在日光下顯碧藍(lán)色熒光；梔子、槐米（炒）浸入熱水中，水均呈鮮黃色；蘆薈浸入水中，老蘆薈水液呈棕紅色，新蘆薈呈黃綠色；青黛本身呈深藍(lán)色，但投入水中振搖后放置片刻，水液不顯深藍(lán)色。

二、某些中藥材投入水中，由于所含成分的親水性強(qiáng)弱不同，產(chǎn)生的表面張力大小不一，加之質(zhì)地、比重的差異，其潤(rùn)濕過(guò)程有難有易、有快有慢，因此，在一定的時(shí)間與溫度下，些中藥材在水中或沉或浮，成為鑒別其真?zhèn)蝺?yōu)劣的手段。如降香、沉香等以入水下沉者為質(zhì)佳；豬苓、海浮石、爐甘石等以入水不沉、浮于水面者為質(zhì)佳；海金沙在冷水中浮于水面，加熱后漸下沉者為真品；黃連以投入水中下沉又浮起者為質(zhì)佳。

三、某些中藥材因含皂甙、蛋白質(zhì)、樹(shù)膠或其它高分子化合物，碎后加（熱）水強(qiáng)烈振搖會(huì)產(chǎn)生泡沫，且在一定時(shí)間內(nèi)不消失，如遠(yuǎn)志、知母、威靈仙、懷牛膝、皂角刺等。

四、某些樹(shù)脂類中藥材，因含樹(shù)脂、色素、樹(shù)膠等成分，與水共研后，會(huì)形成顏色較為固定的乳狀液。如乳香呈白色或黃白色乳液；沒(méi)藥呈黃棕色至棕褐色乳液；進(jìn)口阿魏呈白色或橙黃色乳液；藤黃則顯黃綠色乳液等。

五、某些中藥材因含多糖類成分或吸水膨脹類物質(zhì)，或者質(zhì)地輕泡，結(jié)構(gòu)疏松，產(chǎn)地加工干燥時(shí)大量失水，這樣遇水后會(huì)迅速膨脹，體積或重量明顯增加。如胖大海水浸后膨脹呈海綿狀，體積可增6倍；黃明膠在冷水中久浸則軟化膨脹，重量可增5倍以上。

六、某些中藥材含大量的黏液質(zhì)，遇水膨脹并產(chǎn)生明顯的黏性。如葶藶子水浸后，黏滑而體積膨脹；牽牛子水浸后，種皮呈皸裂狀，手捻有明顯黏滑感；決明子水浸時(shí)從一處脹裂，并有黏性；車前子加水振搖并放置片刻后，種皮膨起，并顯黏性。

七、某些中藥材本身無(wú)香氣或臭氣，遇水后則產(chǎn)生特殊濃烈的香、臭氣，或者本身原有的氣味加重。如取苦杏仁數(shù)粒加水共研，會(huì)產(chǎn)生苯甲醛的特殊香氣；黃芥子研碎加水濕潤(rùn)，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈異臭。

八、某些中藥材遇水可呈現(xiàn)特殊狀態(tài)或現(xiàn)象，利于鑒別其真?zhèn)?。如琥珀加水煮沸，不溶化發(fā)軟者為真品；正品阿膠溶于水中，水液呈半透明或不透明狀，有少量類白色物析出；滑石粉在水中不應(yīng)崩散；厚樸花用沸水泡開(kāi)后，花瓣厚，以手揉之顯肉質(zhì)者為佳；血竭不應(yīng)溶于水，但在熱水中軟化，其細(xì)粉入沸水中則成團(tuán)發(fā)黏；熊膽粉投入清水中，在水面旋轉(zhuǎn)并呈黃色直線下沉而不擴(kuò)散；牛黃投入水中，可吸水變潮濕而不變形，若迅速膨脹崩解，則為偽品。

（尚學(xué)瑞）

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