豆豉蔥白防感冒

冬季是感冒的多發(fā)季節(jié)，尤其是廣東地區(qū)的冬季，時(shí)而冷空氣南下，又時(shí)而氣溫回升，人們往往在寒冷時(shí)不會(huì)得感冒，一旦氣溫回升，微微發(fā)汗時(shí)，過早脫去御寒衣服，就容易著涼，特別是在目前這段灰霾迷漫之時(shí)，感冒是最容易發(fā)生的。要預(yù)防感冒的發(fā)生，除了加強(qiáng)鍛煉身體，注意保暖和室內(nèi)通風(fēng)之外，還要有適當(dāng)?shù)娘嬍硡f(xié)助預(yù)防?，F(xiàn)介紹一款——淡豆豉蔥白煲豆腐

淡豆豉蔥白煲豆腐是廣州和珠三角一帶民間常用以治外感風(fēng)寒，傷風(fēng)鼻塞、流清涕，不時(shí)打噴嚏，咽癢咳嗽等癥。這湯品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、烹制方便、療效確實(shí)。但烹制和服用時(shí)要注意掌握要領(lǐng)，方能奏效。

材料

豆腐2—4塊、淡豆豉12克、蔥白15克、生姜1—2片。

淡豆豉性平，味甘、微苦，入肺、脾經(jīng)。功能解表發(fā)汗，清熱透疹，寬中除煩。蔥白性溫、味辛，入肺、胃經(jīng)，有發(fā)汗、祛痰、利尿的作用?！侗静萁?jīng)》說它“主傷寒寒熱，出汗中風(fēng)”。生姜?jiǎng)t性溫、味辛，入肺、胃、脾經(jīng)。功能散寒止嘔，祛痰，可治痰飲喘咳?！侗静菥V目》記載它有“調(diào)中，去冷除痰”的功效。諸物合用，則發(fā)散風(fēng)寒，清咽止咳。

烹制

先把豆腐置鑊中用生油略煎，然后把淡豆豉放進(jìn)，加入清水150毫升（約1碗半水量），煎取為80—90毫升（約大半碗水量），加入蔥白、生姜，煎滾后取出即可。

趁熱服用，淡豆豉、生姜等可不吃，接著即蓋上被子，微出汗即可。要注意的是蓋被子出汗時(shí)，不要弄得大汗淋漓，否則影響療效。此量為1人用，可連續(xù)服1—3日。