蘋果玉竹蜜棗煲瘦肉

蘋果配以中藥玉竹、蜜棗煲豬瘦肉,清潤可口,能生津養(yǎng)液、清泄燥邪、滋潤肺俯,對“燥氣當令”之時,人們普遍感覺干燥氣悶,如口燥咽干,或皮膚干燥、干咳等十分有效,同時亦是秋燥日家庭的養(yǎng)生靚湯。

[材料]蘋果2個、玉竹15克(中藥店有售)、蜜棗2個、豬瘦肉300克、生姜3片。

蘋果是世界上產量最多的水果之一,也是最大眾化的一種水果。其營養(yǎng)豐富,甜酸適度,清脆、果味純正,所含的營養(yǎng)物質都比較均衡,其中的微量元素鉀、鋅、鎂等都是人體必不可少的物質,尤其是鋅,是構成與記憶息息相關的核酸和蛋白質的物質,所以蘋果有“記憶果”之稱。所富含的維生素和蘋果酸、粗纖維素,能使積存于人體內的脂肪分解,可使腸道內的膽固醇含量減少。在國外有句話叫“每天吃蘋果,醫(yī)生遠離我”,在我國北方民間也有“飯后吃蘋果,老頭賽小伙”之說。中醫(yī)認為蘋果性平味甘,具有清熱、養(yǎng)陰、潤燥、生津止渴之功效。豬瘦肉有滋陰益髓之功,合而為湯,還可養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、潤肌膚、調筋脈,尤以老人少兒和女士為宜。

[烹制]蘋果洗凈,去皮、去核芯、切塊；玉竹稍浸泡；蜜棗洗凈,去核；豬瘦肉洗凈、切塊,與生姜一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后,改文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

佘自強(廣東省中醫(yī)院藥師)